Главная > А закусить? > Грибной паштет: не завтрак, не обед

Грибной паштет: не завтрак, не обед

Грибной паштет

Грибной паштет я выбрала на этот раз неслучайно. Хотелось чего-нибудь вкусного на хлеб намазать. Да чтобы новенькое. Да чтоб несложно в приготовлении. Но при этом — и не настолько жирно, как в моём паштете из куриной печени. А в рецепте, который я вам сейчас покажу, как раз сочетаются все эти требования. Интересно, не так ли?

Не знаю, как у вас, а у меня на кухне грибы не переводятся. В основном, конечно, шампиньоны. Они давно стали для нас повседневным продуктом, который всегда есть на прилавках магазинов. Осенью мы покупаем ещё и сезонные. Но уже всё реже и реже.

Оказывается, шампиньоны садовые (или, по-научному, двуспоровые, Agaricus bisporus) — самые распространённые из культивируемых грибов, они составляют почти три четверти от всей продукции мирового грибоводства.

И не потому, что очень питательны. Пищевая ценность грибов невелика, они на 90% состоят из воды. Распространён миф, что в «грибах много белка». Увы, единственное, чем могут они похвастаться — это высокое содержание калия, фосфора и фолиевой кислоты. В шампиньонах много железа, больше, чем в говядине. Но даже эти вещества почти бесполезны для человека, так как наши пищеварительные ферменты не могут до них добраться — клетки грибов покрыты хитином, неперевариваемым полисахаридом.

Тогда за что же мы так любим этих лесных красавцев? Понятно, почему их предпочитают выращивать производители — за сутки один квадратный метр плантации даёт 5—7 килограммов продукта. Объяснение одно — нам нравится чудесный грибной аромат. Действительно, в мире мало настолько характерных и узнаваемых запахов. И настолько аппетитных.

Я обожаю аромат грибов. И поэтому за грибной паштет я взялась охотно, с предвкушением маленького чуда. Забегая вперёд, похвастаюсь: всё вышло замечательно. И уверена — у вас тоже получится.

Ингредиенты для грибного паштета из шампиньонов

Ингредиент
Количество или вес
Шампиньоны свежие 300 грамм
Сливочный сыр (например «Филадельфия») 150 г
Морковь (среднего размера) 1 штука
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 1 ст. л.
Соль, перец, специи по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению грибного паштета

  1. Чистим овощи.
  2. Грибы и лук режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. На разогретую сковороду выкладываем нарезанные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим 5—7 минут.
  4. Солим, перчим, добавляем столовую ложку растительного масла и тушим ещё 5—7 минут. Специй можно добавлять больше, чем обычно, так как сыр вбирает их в себя, и паштет покажется пресным.
  5. Даём грибной смеси остыть до тёплого состояния.
  6. Перекладываем всё со сковороды в блендер, добавляем крем-сыр и перемалываем до состояния паштета. Пробуем на вкус, добавляем ещё специи, если нужно.

Если вы тоже любите шампиньоны, рекомендую попробовать приготовить грибной киш по моему проверенному рецепту. Тоже очень ароматное блюдо. Кстати, из фото, надеюсь, понятно, что я переложила его в баночку и хранила в холодильнике пару дней — это отличная закуска, если разыгрался аппетит, а до обеда ещё далеко. Сообщаю по секрету: в холодном виде грибной паштет прекрасен не меньше, чем в тёплом. Понравился. Буду повторять непременно!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
3,9 7,1 3,4 90,1

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    О, я такое тоже люблю! Пошла за шампиньонами…