Главная > А закусить? > Поддерживаем имидж

Поддерживаем имидж

Грудинка отварная

С каким продуктом иностранцы чаще всего связывают украинцев? Правильно, с салом. А сколько я слышала ахов и охов по поводу переданного с Украины сала! Вот мне интересно, за пределами Украины что, свиней не выращивают? Или породы там особенные, без сала? Чего-то я не понимаю. Было бы интересно услышать мнения неукраинцев.

В доме моих родителей сало было всегда. И у меня зачастую есть. Только вот в Бессарабии не было проблем купить кусок хорошего сала на засолку, а в Киеве не встретила ни разу подходящего. Нет, говорят, конечно, что можно поехать ни свет, ни заря на дорогущий рынок и там у своих людей купить. Но я к таким подвигам не готова. Поэтому остановила свой выбор на грудинке, которая продаётся без проблем в любом крупном супермаркете. Только солить её нужно несколько иначе, чем просто сало, ведь в ней присутствуют в той или иной мере прослойки мяса, а жевать его сырым мне лично не доставляет никакого удовольствия.

В последний раз купила очень большой кусок, поэтому разделила его на две части и приготовила по-разному. Оба варианта очень вкусные. Мои мужчины так и не смогли определиться, какой лучше. Я вам расскажу сейчас о первом способе, а о втором чуть позже.

Итак, нам нужна грудинка. У меня в этот раз была очень мясистая.

Грудинка свиная

Подбираем кастрюлю широкую и невысокую, чтобы туда поместился кусок. Если не хочет помещаться — режем его на части.

В кастрюлю наливаем пару литров воды, насыпаем стакан крупной соли, размешиваем и даём закипеть. Когда закипит, кладём 3-4 лавровых листа, горошин 10-15 чёрного и душистого перца и опускаем сало прямо со шкуркой. Даём закипеть, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Снимаем с огня и, не открывая крышки, даём остыть. Затем прямо в рассоле отправляем на сутки в холодильник.
Через сутки достаём грудинку, обсушиваем бумажным полотенцем и обкладываем пластинами чеснока.

Грудинка отварная

Кладём в полиэтиленовый пакет и ещё на сутки отправляем в холодильник. После чего перекладываем в морозильную камеру. Там оно и хранится. По мере необходимости достаём и нарезаем прозрачными ломтиками. Сало получается очень нежным, ароматным и слабосолёным. Я бы даже сказала, изысканным.

Утащите к себе, покажите друзьям: