Главная > Всему голова > Коса, хлебная краса

Коса, хлебная краса

Плетенка домашняя

Ароматный, свежайший, с хрустящей корочкой хлеб. Это восторг. А если ещё и своими руками сделан, то вкусно вдвойне! Плетенка домашняя вам точно понравится! И ведь не сложно совсем, попробуйте!

Этот рецепт немного напоминает мой другой хлеб, который выглядит, признаю, более эффектно. Но зато эта плетенка домашняя горащдо проще и может использоваться как хлеб на каждый день. Кстати, раньше на Руси плетёный хлеб был праздничным, аналогом современной булки. Только булка — слово иностранное (от французского boule — шар), а у нас такой вид выпечки назывался «витушка».

Итак, делаем.

Ингредиенты для плетенки домашней:

На 2 плетёнки по 200 г или на одну весом 400г.

Опара:

  • 125 г муки,
  • 2,5 г прессованных дрожжей,
  • 125 г воды

Тесто:

  • 125 г муки,
  • 4 г соли,
  • 15 г сахара,
  • 6 г маргарина,
  • 40 г воды

Пошаговая инструкция по приготовлению плетёнки домашней:

  1. Растворить дрожжи в воде, добавить муку, тщательно размешать. Тесто получится жидковатое. Это и есть опара. Выбраживать 3,5 часа.
  2. В опару ввести соль, сахар, воду, мягкий маргарин и муку. Хорошенько вымесить минут 10. Тесто выбраживать 60—90 минут.
  3. Готовое тесто разделать на кусочки равного веса (6 кусочков или 3). Округлить и дать им полежать на столе 5—10 минут.
  4. Далее выкатать каждый шарик в блин, блин закатать в рулетик. Защипнуть шов по длине рулетика и выкатать до желаемой длины (20 или 26 см).
  5. Сплести плетёнку (или две) и дать расстояться 30—60 минут.
  6. Перед посадкой в печь обрызгать плетёнки водой и посыпать маком. У меня мака не было на тот момент.
  7. Печь в хорошо увлажнённой печи при 220—240 °С, 20—25 минут.
  8. В течение первых пяти минут выпечки впрыскивать в духовку горячую воду из пульверизатора.

Получается плетенка домашняя достаточно пышной, но не «пустой», как иногда бывает белый хлеб, а вкусной, плотной и очень ароматной. Особенно, когда её только достали из духовки. На хлебный запах сбегаются домашние и быстро расхватывают тёплые душистые ломти. Постоянно повторяя: вкуснотища!

Утащите к себе, покажите друзьям:




Комментировать уже поздно. Где ж вы были раньше?