Главная > Всему голова > Расти, коса

Расти, коса

Хлеб плетёный

Люблю плести косички, а в наличии имеется только сын. Вот и приходится заплетать косы из теста. То есть, делать хлеб плетёный.

А если серьёзно, то такой хлеб выглядит очень нарядно, украшает стол и повышает настроение. Запах хлебный-хлебный и вкус превосходный.

Замесила я тесто на хлеб плетеный, поставила подходить, а муж незапланированно из магазина принёс буханку свежайшего белого. И появилась возможность в ближайшем рассмотрении сравнить свой хлеб и магазинный. Нет, я знала, что они разные. Но настолько! Запах просто убил наповал. Знаете, чем пахнет магазинный в сравнении с домашним? Опилками!

Я уже писала про свой рецепт домашней чиабатты, но даже она у меня получилась не такая ароматная.

Ингредиенты для хлеба плетёного (на один хлеб весом 650 г):

375 г муки в.с.

6 г свежих дрожжей

1 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

55 г растительного масла

200 г воды

яйцо для смазывания

Последовательность приготовления хлеба плетёного:

Развести 125 г муки с тёплой водой и дрожжами и оставить на 20 минут. Вмешать соль, сахар и масло, затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Месить до гладкости. Тесто очень мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Просто даже от одной работы с таким тестом получаешь удовольствие. Муку больше не подсыпать. Чтобы хлеб плетёный не получился жёстким.

Накрыть тесто плёнкой и дать ему выбродить часа 2 или пока не удвоится в объёме.

Можно, конечно, просто округлить тесто и испечь обыкновенный хлеб. Но хлеб плетёный красивее.

Далее. Разделить тесто на три равных куска. Каждый раскатать в круг толщиной 3 мм, свернуть в рулет, защипать и выкатать жгут  длиной 30 см. Из жгутов сплести косу и уложить в смазанную форму.

Хлеб плетёный, тесто до подхода

Оставить в тёплом месте подходить. Хлеб плетеный должен утроиться в размерах. Это займёт около полутора часов. За это время в нём не только образуется большое количество углекислого газа (благодаря дрожжам), но и, как говорят специалисты, «развивается» клейковина. Это делает тесто эластичным и воздушным, с характерным хлебным запахом.

Хлеб плетёный, перед выпечкой

Смазать яйцом и отправить в духовку на 45-50 минут загорать при температуре 180°.

Хлеб плетёный целиком

А какая корочка хрустящая! Как в детстве.

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • morozko

    А вот у меня три дочки и косичек наплела,в свое время,массу,но вот из теста не пробовала…Ты очень хорошо и подробно объясняешь,и очень наглядно.Осталоь попробовать!

    • lisa

      Спасибо! Очень хочется, чтобы всё было понятно.
      Кто знает, заплетала бы я тесто, будь у меня дочка? :)

  • владивосток

    клас : завяжу на узелок

  • в москве

    здорово ) мирово

  • самара

    недурно :-) ещераз спасибо

  • Karry

    «375 г му­ки в.с.»

    Это вообще сколько ? Все нормальные люди сыпучее объемом меряют, а не весом.

    «6 г све­жих дрож­жей»

    А это сколько ?! Вот не дай бог 7 или 5 грамм навешаю !

    • lisa

      Я вам открою большой секрет. Все нормальные люди давно пользуются электронными весами! Попробуйте — вам понравится. Это необыкновенно удобно.