Главная > Основательно поесть > Картошка с кудряшками

Картошка с кудряшками

Рецепт фаршированной картошки

Рецепт фаршированной картошки для меня особенно дорог и любим. Почему? Мама в детстве готовила её на праздники. Вроде, и блюдо это неприхотливое, а все мы ели за обе щёки. До того было вкусно. Ну что, попробую повторить.

Когда я первый раз увидела это, была несколько удивлена.

Ведь обычно картошка используется в качестве начинки. Как в моём рыбном пироге. Или в качестве самостоятельного блюда, как в рецепте запечённого картофеля с рёбрышками. Или в качестве одного из главных ингредиентов салата вроде «Кремлёвского». В крайнем случае — как украшение. Пример: рыба, запечённая с картофелем.

Но чтобы саму картошку чем-то фаршировали? Очень, очень оригинально.

Причём я не вспомню аналогов этого блюда в европейской кухне. Ближайший «родственник» — израильское кушанье под названием «мафрум», где картофель тоже начиняется фаршем, но, в отличие от этого рецепта, сначала разрезается на половинки, потом фаршируется и обжаривается в томатном соусе.

Я ничего не разрезаю. И не вынимаю ножом полкартофелины, как это встречается в некоторых описаниях. Мой рецепт фаршированной картошки предполагает маленькое, ровное, аккуратное отверстие. Которое я делаю вот таким специальным приспособлением:

Рецепт фаршированной картошки

Итак, поехали.

Ингредиенты для фаршированной картошки:

Ингредиент
Количество или вес
Картофель 10 шт.
Мясо 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец, специи по вкусу


Пошаговая инструкция по приготовлению фаршированной картошки:

  1. Мясо с половиной луковицы прокрутить в мясорубке в фарш. Добавить соль, перец.
  2. У сырого картофеля удалить серединку с помощью чудо-инструмента, подобного моему.
  3. Начинить фаршем.
  4. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Этот пункт делается для красоты, так что его можно пропустить.
  5. Вынутые из середины картофелин «кудряшки» тоже подрумянить в масле.
  6. В глубокой посуде (я использовала кастрюлю с толстым дном) обжарить половину луковицы, нарезанной четвертькольцами, до золотистого цвета. Добавить соль, специи. Я использую готовую смесь «Карри», в которую входит куркума. Она придаёт фаршированной картошке очень сильный аромат и красивый жёлтый цвет.
  7. Сложить картофель в кастрюлю, сверху выложить «кудряшки», залить кипятком на 2/3 от высоты продуктов, дать закипеть, убавить огонь и готовить под крышкой 25—30 минут. Или до мягкости картофелин.

Чем ещё хорош этот рецепт фаршированной картошки — он годится как на праздничный стол, так и на каждый день. С одной стороны, ничего необычного, самые простые продукты. С другой, оригинальность исполнения и фирменные узнаваемые «кудряшки» придают блюду своеобразный шарм и запоминающуюся красоту. Попробуйте! Вам понравится!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
4,6 2,3 14,8 94,5

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Какие красивые завитушки! Нужно поискать такой ножичек. Спасибо за идею!

    • Пожалуйста! Ножички такие встречаются в продаже. Думаю, найдёшь и тоже порадуешь свою семью картошкой с кудряшками))