Амурский гость

Толстолобик жареный

Сегодня у меня в меню незатейливое, но крайне вкусное блюдо — толстолобик жареный. Готовится он в несколько необычном для нашей кухни виде — как стейк из рыбы. И вот почему.

При жарке небольшой рыбёшки её удобнее класть на сковороду целиком или кусками набок. Но когда речь идёт о таком гиганте, как толстолобик, то выход только один — брать на вооружение типично «мясные» приёмы: разрезать поперёк волокон и обжаривать ломтями со стороны среза. В результате получается импровизированный стейк из рыбы, пожареный как мясо.

Толстолобик — очень крупная рыба. Он может вырастать длиной до 1 метра и весом до 35 килограмм. Называется он так из-за низкого расположения глаз, почти на уровне рта, отчего лоб кажется огромным. Родом толстолобик из далёкой сибирской реки Амур и очень популярен в Китае. К нам, в европейскую часть Евразии, его завезли в советское время, чтобы разводить в прудах и реках как промысловый вид.

У меня толстолобик неизбежно вызывает ностальгию. Моё детство проходило в рыбном краю. Возле каждого магазина стояли ящики с громадными толстолобиками по 15-20 килограммов. Я помню, как папа приносил такого гиганта домой, как тот не помещался на кухонном столе… И мама целый день крутилась на кухне, разбираясь с этой рыбиной. Из него готовили вкуснейшие котлеты, мариновали, варили уху, делали паштет и, конечно, жарили.

Чтобы жареный толстолобик получился ароматнее, я использую смесь специй для рыбы на основе сушёных овощей и лимонной цедры. Можно использовать любую готовую приправу или ограничиться солью и перцем.

Ингредиенты

Ингредиент
Количество или вес
Стейки из толстолобика 6 шт.
Растительное масло 50 мл
Лимонный сок 2 ст. л.
Мука 100 г
Соль 1 ч. л.
Специи для рыбы 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению

  1. Каждый рыбный ломоть посолить, посыпать специями, полить лимонным соком и оставить на час мариноваться. Кстати, когда жареный толстолобик уже будет готов, его можно снова сбрызнуть соком.
  2. Запанировать в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Почему ещё толстолобик жареный готовится в виде стейка из рыбы. Потому что жарится она, нарезанная таким способом очень быстро, и для полного приготовления достаточно подрумянить с каждой стороны в течение 4—5 минут. Такой способ позволяет жареному толстолобику остаться сочным и нежным, сохраняя все свои полезные свойства и удивительный вкус.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
13,9 11 15,7 215,5

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Николай Павлович

    А я больше люблю не стейк из толстолобика (или другой), а жареную рыбу под маринадом. Как по мне, стейк из рыбы слегка суховат. А вот рыба под соусом получается сочной и вкусной.

    • photokulinar

      Вы правы. Рыба жареная с луком и морковью — вкуснейшее блюдо! Но это просто другое блюдо из рыбы.

  • ион вырцану

    спасибо за совет добрый!!!

    • Татьяна (Фотокулинар)

      На здоровье!