Главная > Основательно поесть > Котлеты из тунца: поучительный эксперимент

Котлеты из тунца: поучительный эксперимент

котлеты из тунца

Все слышали про полезность рыбы, и особенно — тунца. Диетологи нахваливают его один другого громче. Да и в магазинах он стал появляться чаще. Вот я и не удержалась — решила приготовить котлеты из тунца. Хотите узнать, что из этого получилось?

Среди полезных для здоровья продуктов есть своя мода. Раньше все увлекались витаминизацией да налегали на салаты. Наперегонки открывали для себя и друг для друга всевозможные свежие овощи, фрукты или травы. Со временем это уже вошло в привычку, и пекинской капустой, например, никого не удивишь.

Теперь в моде незаменимые жирные кислоты. У всех на слуху загадочные слова «омега-3» и «омега-6». Что это такое, мало кто знает. Но все в курсе, что это очень полезно. Если вы помните, я рассказывала про то, какие жиры полезные, а какие не очень, в заметке про кокосовый крамбл. Там самая полная и достоверная информация по жирным кислотам, какую мне удалось найти!

А поскольку ими особенно богата рыба, то от «омега-3» да «омега-6» я снова возвращаюсь к тунцу. Говорят, что ведущие диетологи США называют его «пища для ума». А некоторые американские университеты ввели блюда из тунца в рацион научных сотрудников и меню студентов. Французы называют его «морской телятиной». А японская кухня вообще не обходится без мяса тунца.

Ну как было не соблазниться! Я накупила консервированного тунца (не замороженного!), пролистала несколько десятков сайтов и журналов, пока не остановилась на этом рецепте. Он не похож на простые котлеты из тунца, которые предлагают приготовить на каждом втором кулинарном ресурсе. У него необычный состав. Сюда входит ещё один из моих любимых продуктов — творог, тоже диетический. Рецепт из авторитетного французского журнала. Французы знают толк в еде! Что меня и подкупило.

Ингредиенты для котлет из тунца

Для котлет:

Ингредиент
Количество или вес
Консервированный тунец 250 грамм
Творог нежирный 250 г
Яйца 2 шт.
Мука 75 грамм
Чёрные оливки (крупные) 12 шт.
Пармезан 50 грамм
Соль, перец по вкусу

Для панировки:

Ингредиент
Количество или вес
Мука 100 грамм
Яйцо 1 штука
Панировочные сухари 100 г
Растительное масло 3 ст. л.

Как готовить котлеты из тунца

  1. С тунца слить жидкость (масло или бульон, в зависимости от консервов).
  2. Рыбу размять, перемешать с творогом и пармезаном.
  3. Оливки порубить, подмешать к рыбной массе.
  4. Добавить яйца, соль, перец и, интенсивно помешивая, порциями всыпать муку.
  5. Поставить в холодильник на 1 час.
  6. Для панировки яйцо разболтать в небольшой миске. Муку с сухарями насыпать на отдельные плоские тарелки.
  7. Из охлаждённой рыбной массы сформовать котлеты.
  8. Обвалять их в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
  9. Нагреть на сковороде масло. Обжарить котлеты по 5 минут с каждой стороны на небольшом огне.

Почему я назвала это «поучительным экспериментом»? Хотя котлеты из тунца получаются сочные и достаточно питательные, но ни внешностью, ни на вкус ничего особенного из себя не представляют. Возможно, я ожидала большего от них, потому не впечатлилась результатом? Текстура у них совершенно неинтересная, вкус тоже довольно пресный. Их спасают пармезан и оливки. Это на мой взыскательный вкус. Мужчинам же моим котлеты понравились. А меня с  ними примирил только хороший и полезный состав.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
14, 1 6,7 20,9 198,5

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Мария Шмелева

    Скажите, пожалуйста, а можно использовать не консервированный тунец, а свежий? А то консервы из него у нас в городе не купить. И ещё: можно ли потом эти котлетки заморозить?

    • Татьяна (Фотокулинар)

      Котлеты можно заморозить, я думаю, без проблем. А вот насчёт свежего тунца не подскажу, не пробовала.