Главная > Выпечка несладкая > Пирог из пирожков

Пирог из пирожков

пирог-разборник

Не просто пирог, и не просто пирожки, а два в одном! И пирог, и пирожки. На столе пирог-разборник быстро разделяется на маленькие пирожки — очень вкусные, мягкие и нежные, с большим количеством начинки.

Есть у этого пирога замечательное преимущество перед пирожками — он гораздо компактнее. Помещается в форме 30×30 см, в то время, как такое же количество пирожков заняло бы два противня.

Начинку можно использовать любую — сладкую и нет. Я делала с рыбной. А вы выбирайте на свой вкус.

Для теста нужно:

  • 500 г муки,
  • 300 мл кефира жирностью 1,5%,
  • 1 ч.л. сухих дрожжей,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. мёда,
  • 130 г сливочного масла.

Для рыбной начинки:

  • 2 банки консервированных натуральных сардин в масле,
  • 50 г риса.

Муку просейте, смешайте с дрожжами.

30 г масла растопите и остудите.

В отдельной посуде смешайте кефир, соль и мёд.

Кефир вылейте в муку, постепенно замешивая тесто, добавьте масло и месите 10 минут. Поначалу будет казаться, что муки много, но постепенно тесто вберёт в себя всё без остатка и станет гладким и упругим. Положите его в миску, накройте крышкой и дайте минут 40 тесту подойти. Осадите его и ещё минут на 40 оставьте в покое.

Маленькое отступление: после первого замеса тесто можно отправить в холодильник на ночь. Утром дать ему согреться, после чего приступить к формированию изделий.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для моей рыбной начинки я отварила рис, рыбу вместе с соком тщательно размяла вилкой. Смешала рыбу с рисом. Начинка готова.

Растопите 100 г масла и вылейте в форму для пирога.

Тесто разделите на части размером с куриное яйцо. Каждую часть подкатайте в шарик. Шарики раскатайте в кружки толщиной 0,5 см. На середину каждого круга выложите столовую ложку с горкой начинки. Придайте пирожкам круглую форму. И уложите их вплотную друг к другу в форму с растопленным маслом.

Пирог с рыбой

Закройте форму пищевой плёнкой и дайте пирожкам подойти 25 минут.

Духовку разогрейте до 220ºС.

Снимите плёнку, смажьте взбитым яйцом, по желанию посыпьте кунжутом. И отправьте в духовку на 30 минут. Время, конечно же, приблизительное. Духовки у всех разные. Так что проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый пирог-разборник достаньте из духовки.

Пирог с рыбой

Накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут 10.

Затем подавайте либо в виде пирога, либо в виде пирожков.

Пирог с рыбой

Учтите, пирожки очень сытные.

Приятного аппетита!

Утащите к себе, покажите друзьям: