Главная > На сладкое > Шоколадно-гороховый незнакомец

Шоколадно-гороховый незнакомец

Брауни из нута

Есть такое американское шоколадное печенье, называется брауни. Оно бывает как в виде торта, так и в виде кекса. В этот раз я покажу совершенно необычный вариант этого вида выпечки — брауни из нута. Как? Вы не знаете, что такое нут? Немедленно читайте!

Нут — это растение семейства Бобовые. Некоторые называют его бараньим или турецким горохом. Совершенно несправедливо, я считаю, так как нут значительно раньше стал использоваться человеком, как культурное растение, чем горох. Ещё 7500 лет назад его выращивали на Ближнем Востоке, где и по сей день он является очень популярным продуктом. Например, широко известную закуску «хумус» делают именно из нута. А жареные шарики из нутового теста под названием «фалафель» (ударение на второе «а») — главное национальное блюдо и неофициальный символ Израиля.

Как еда нут (иногда его называют «наут») интересен тем, что, сохраняя все питательные свойства бобовых (много белка, кальция и магния, витаминов группы В), нут не имеет ярко выраженного «горохового» вкуса. Поэтому охотно используется кулинарами, особенно, в вегетарианской кухне.

Я привыкла, что бобовые обычно идут на приготовление супов или каш, но никак не выпечки. Поэтому когда встретила этот рецепт брауни из нута, не смогла пройти мимо — решила приготовить.

Ингредиенты для приготовления шоколадного брауни без муки и масла:

Ингредиент
Количество или вес
Сухой нут 100 г
Чёрный шоколад 30 г
Какао-порошок 1,5 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Мёд 3 ст. л.


Пошаговая инструкция по приготовлению брауни из нута с шоколадом:

  1. Нут замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности (приблизительно 1 час).
  2. Слить воду. Измельчить остывший нут в блендере.
  3. Добавить яйцо, мёд, разрыхлитель, какао-порошок. Тщательно перемешать.
  4. Шоколад порезать кусочками (можно использовать шоколадные капли), добавить в тесто в последнюю очередь. Перемешать вручную.
  5. Вылить тесто в форму для выпечки (диаметром приблизительно 20 см). Печь 30—35 минут при температуре 180 градусов.
  6. Готовый брауни извлечь из формы, остудить. Порезать на небольшие кусочки.

Нутовый брауни очень своеобразный на вкус. Совершенно не похож на обычные кексы, да  и на традиционный брауни тоже. Такое ощущение, что он полностью состоит из шоколадного крема, лишь сверху и снизу — тонкая рельефная корочка. Когда пробуешь брауни из нута первый раз — вообще не скажешь, из чего сделано. Лишь кусочки шоколада наводят на мысль, что это — всё-таки кекс. Загадочный и шоколадный. Пекла его уже не раз. И, чувствую, буду печь часто. Ведь он хорош и в похудательно-диетических целях для сладкоежек и любителей всего шоколадного. В традиционном брауни уж слишком много жира, в отличие от этого нутового. Так что его смело можно назвать диетическим брауни!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
11,5 8,9 51,3 328,8

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Вот чисто из любопытства попробую испечь. Даже представить не могу, какой будет вкус у этого брауни из нута :)

    • Ну и как? Попробовала?

      • сладкоежка

        Забыла отчитаться))) Ага, испекла. От брауни скорее внешний вид и название, но мне очень понравился! Я туда ещё орехи добавила – вообще красота! Такое впечатление, что он сплошь из орехов состоит.