Главная > Всему голова > Еврейский или английский?

Еврейский или английский?

Хлеб хала

Хлеб хала − еврейское праздничное блюдо. Сдобный, ароматный, красивый и очень вкусный. У каждой хозяйки свой рецепт. Я предлагаю один из них, именуемый почему-то английским. Загадка!

Ведь даже само слово «хала» (halla) еврейское и переводится как «хлеб». Хотя он и не похож на привычный нам хлеб, это, скорее, булка. Очень напоминает мой рецепт плетёнки, и с виду, и по тесту.

На один большой хлеб хала (эх, взвесить забыла) нам понадобятся такие продукты.

Ингредиенты для хлеба хала:

20 г прессованных дрожжей
375 г тёплого молока (3/8 литра)
50 г сахара
500 г муки
50 г масла растопленного (или маргарина)
0,5 ч.л. соли
2 небольших яйца
На начинку:
100 г варенья
50 г изюма (3 ст.л.)
40 г посечённых орехов (10 мелких грецких)

В этот раз я готовила тесто безопарным способом. Т.е. замесила всё сразу.

Последовательность приготовления хлеба хала:

Дрожжи раскрошите, смешайте с сахаром. Дождитесь, пока они превратятся в жидкую кашицу. Влейте тёплое (не горячее) молоко, размешайте. Добавьте соль. Яйца в отдельной посуде взбейте слегка вилкой, вылейте к молоку с дрожжами, оставив 1 ст.л. для смазывания. Добавьте масло (не горячее), перемешайте и постепенно добавьте муку, тщательно вымешивая. Хлеб хала делается относительно просто, но требует внимания к мелочам.

Здесь сделаю небольшое отступление. Я указала, что понадобится 500 г муки. Но это условно. Мука у всех разная. Она по-разному впитывает жидкость. И её может понадобиться меньше или больше, чем указано в рецепте. Поэтому добавлять её нужно постепенно, тщательно перемешивая. Если муки будет мало, тесто невозможно будет раскатать. Если много — хлеб хала получится не таким вкусным как хотелось бы. Поэтому предлагаю довериться тактильным ощущениям. Пощупайте мочку своего уха. Вот таких же ощущений нам нужно добиться от теста. После каждого добавления муки вымешивайте и щупайте. Как только поймаете нужную консистенцию, муку больше не добавляйте.

Вымесите тесто минут пять. Скатайте в шар, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место подходить. Когда тесто увеличится в размере в два раза (минут через 40), его следует обмять и дать ему опять подойти (у меня ушло 35 минут). Тогда хлеб хала получится пышным и красивым.

Пока тесто подходит, измельчите орехи и замочите изюм.

Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 см в виде прямоугольника до размеров формы. Количество данного теста рассчитано на форму длиной 35 см. Моя форма меньше, поэтому часть я отрезала и испекла плюшки.

На тесте продольными линиями обозначьте три поля одинаковой ширины. Среднее поле смажьте вареньем, посыпьте изюмом (не забудьте слить воду), орехами.

Еврейская хала

Наружные поля разделите на полоски шириной около 2 см.

Хлеб хала

Уложите их на начинку.

Еврейская хала

Хлеб хала

Прямоугольную форму смажьте маслом, вложите в неё тесто и оставьте подойти.

Еврейская хала

Это тоже займёт минут сорок.

Хлеб хала

Смажьте желтком и отправьте в разогретую духовку минут на 40-50 загорать при 180°С.

Готовый хлеб хала оставьте на 10 минут в форме, затем выньте и дайте остыть на решётке. Горячую лучше не разрезать — потечёт начинка.

Приятного аппетита!

Еврейская хала

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • morozko

    Хала красивая,ничего не скажешь! Мука видно самый высший сорт — такая хала белая внутри! И начиночка вкусная! Остается только облизнуться!

    • lisa

      Спасибо! Мука да, высшего сорта. А хала и правда вкусная получилась.