Главная > На сладкое > Кекс к Рождеству

Кекс к Рождеству

Кекс рождественский

Вот здесь я обещала пробовать печь рождественские кексы по разным рецептам. В этом году мною были опробованы два новых. Один кекс уже практически съеден, поэтому могу поделиться рецептом и впечатлениями.

Кажется, это самый нетрудоёмкий рецепт. Несмотря на количество ингредиентов, делается всё очень и очень просто. Но, как и подавляющее большинство рождественских кексов, наилучший вкус он приобретает спустя три-четыре недели после выпечки. Поэтому стоит похлопотать заранее.

Продукты:

  • 200 г сливочного масла,
  • 200 г сахара,
  • 4 яйца,
  • 250 г муки,
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя,
  • 150 г миндаля,
  • 150 г светлого изюма,
  • 150 г тёмного изюма,
  • 100 г лимонных и апельсиновых цукатов,
  • 100 г засахаренной вишни,
  • 50 мл рома или коньяка.

Цукаты порежьте кубиками размером с изюминку. Вишню, изюм и цукаты залейте ромом или коньяком на два часа или больше. Время от времени встряхивайте.

Миндаль очистите от шкурки. Для этого залейте его кипятком на пару минут, воду слейте и залейте ещё раз кипятком. Полежав немного в горячей воде, при незначительной вашей помощи миндаль сам выпрыгнет из шкурки. Дайте ему просохнуть. 50 г измельчите в крошку.

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

Взбейте масло с сахаром до растворения оного в крем. Добавьте по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородного состояния. Всыпьте муку с разрыхлителем, молотый миндаль.

Сухофрукты обваляйте в ложке муки.

Смешайте вручную тесто и сухофрукты. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в неё тесто. Разровняйте его поверхность и украсьте целым миндалём.

Духовку разогрейте до 170°С. Поставьте кекс в горячую духовку и пеките час или чуть больше до готовности, которую, как всегда, следует проверять лучиной.

Дайте готовому кексу полностью остыть, заверните в плёнку, затем в фольгу и уберите куда-нибудь подальше на три-четыре недели.

Кекс получается очень нарядный, сладкий, на мой вкус даже несколько приторный. Он однозначно может стать украшением рождественского стола.

Утащите к себе, покажите друзьям: