Главная > На сладкое > Крэкс, пэкс… кекс

Крэкс, пэкс… кекс

Кекс на кефире с изюмом

Обыкновенный кекс на кефире с изюмом. Ароматный, чуть влажный, с большим количеством изюма. Люблю его за то, что делать его очень просто, и продукты необходимые в холодильнике всегда живут. Т.е. в любой момент − оп! − и в доме есть кекс к чаю!

Обычно считается, что кекс (например, такой как этот кекс на кефире с изюмом) — чуть ли не праздничное блюдо. Это связано с тем, что раньше сахар был очень дорогим ингредиентом (появился в Европе только в XVI веке), и сладкое тесто хозяйки могли себе позволить лишь по особо торжественным случаям. Например, немецкий традиционный кекс штоллен, рецепт которого я уже давала, готовили только раз в году — на Рождество.

Если вы любите кесы, этот рецепт вам тоже понравится.

Не сказала бы, что он отличается какой-либо изысканностью, но вполне приятный, домашний и душевный кекс на кефире с изюмом.

Ингредиенты для кекса на кефире с изюмом:

2 яйца

100 г масла сливочного (или маргарина)

3/4 стакана сахара (170 г)

3/4 стакана изюма

1/2 стакана кефира

2 стакана муки

1 пакетик ванильного сахара (10г)

2 ч.л. разрыхлителя (10 г)

Последовательность приготовления кекса на кефире с изюмом:

  1. Изюм промыть в тёплой воде и ненадолго замочить.
  2. Масло растопить до состояния сметаны, растереть его с сахаром и яйцами. Добавить кефир, перемешать. С изюма слить воду, добавить ложку муки и перемешать (это делается для того, чтобы изюм не опустился весь на дно). Добавить изюм к массе.
  3. Смешать муку, ваниль и разрыхлитель. Добавить, размешивая, к масляно-яичной смеси. Хорошенько размешать. Масса получается довольно густой, гуще, чем на оладьи.
  4. Выложить в форму, смазанную маслом (если не силиконовая, как у меня). Лопатку смочить тёплой водой и провести бороздку по центру, вот так:
    Кекс на кефире с изюмом
  5. Кекс по верху неминуемо разорвётся. Бороздка делается для того, чтобы он разорвался красиво, по намеченной нами дорожке.Кекс на кефире с изюмом
  6. Поставить в духовку и печь при температуре 180°. Время выпечки от 50 минут до полутора часов. Всё зависит от вашей духовки. Мой кекс на кефире с изюмом пёкся 1 ч. 15 мин. Если верх начнёт уже темнеть, а середина ещё не готова, сверху накройте фольгой. Проверять, как всегда, деревянной лучиной ( я шпажку использую).
  7. Ещё теплым посыпать сахарной пудрой.

Остудить на решётке и готовить чай!

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Аня Лозовая

    Это очень простой кекс на кефире с изюмом — попробуйте обязательно, рекомендую!

    • Татьяна (Фотокулинар)

      Не знаю, я ещё ни разу такой кекс на кефире с изюмом не пробовала. Рецепт, вроде бы, простой. Надо сделать как-нибудь на выходных!

  • Просто Настя

    А мне нравятся кексы! Вот только поправиться боюсь! Скажите, Татьяна, а этот кекс на кефире с изюмом очень калорийный?

    • Татьяна (Фотокулинар)

      Вся сладкая выпечка — достаточно калорийная, Настя. Но этот кекс на кефире с изюмом — не самый сладкий вариант. Бывают и посытнее. Впрочем, я считаю, что необязательно есть его тоннами. Один маленький кусочек нас не испортит.