Главная > На сладкое > Крибле-крабле… крамбл!

Крибле-крабле… крамбл!

Крамбл ягодный

Помните, старый советский мультик «Снежная королева»? Там было такое волшебное заклинание — «Крибле-крабле-бумс»? Рецепт десерта под названием «крамбл ягодный» напомнил мне эту магическую фразу. И не только созвучием, но и простотой — раз-два и готово! Как по волшебству.

Традиционный английский десерт крамбл (иногда неправильно произносят «крамбль») — ближайший родственник пудинга. Но в отличие от пудинга, который, в своей основе — каша, куда иногда для густоты добавляют хлебные крошки, в крамбле крошка — главный ингредиент. Можно даже скаламбурить, что крошки — это его изюминка. Недаром название «крамбл» (сrumble) так и переводится — «крошить».

Рецепты десертов, даже одинаковых, часто отличаются в разных странах. В США крошку перемешивают с другими компонентами и так запекают, получая вкусный десерт под названием «Коричневая Бетти» (Brown Betty). В Великобритании ингредиенты не перемешивают, а укладывают слоями. Причём, сверху обязательно должен быть слой из сладкой крошки.

Если десерт готовится в большой посуде, фрукты заливаются бисквитным тестом, а крошка лишь служит украшением, то получится уже пирог под названием кобблер (сobbler). Если крошку и фрукты (обычно, яблоки) чередовать послойно, то такое блюдо (популярное в США и Канаде) будет называться крисп (crisp).

А если фрукты, ягоды и прочие дары лета уложить на дно небольшой керамической (можно и металлической, у кого как) формы, и крошкой посыпать сверху, то получается тот самый, настоящий английский десерт — крамбл ягодный. Это почти такой же пирог, наподобие рыбного киша, какой я недавно готовила. Только перевёрнутый вверх ногами.

Итак, приступим.

Ингредиенты для того, чтобы сделать крамбл ягодный:

Ингредиент
Количество или вес
Мука пшеничная 70 г
Сахар-песок 120 г
Масло сливочное 70 г
Миндаль (или овсянка) 70 г
Ягоды (лучше кислые) 400 г
Крахмал 1 ст. л.
Соль

Пошаговая инструкция как приготовить крамбл ягодный:

Несмотря на кажущееся обилие ингредиентов, готовится этот быстрый десерт элементарно.

  1. Ягоды (я взяла 300 г вишни без косточек и 100 г чёрной смородины) смешиваю с 50 г сахара и крахмалом. Выкладываю на дно формочек. Обычно десерты без выпечки я готовлю в стеклянной посуде, а те, что запекаются — в керамической. Крамбл можно готовить в одной большой форме, но красивее подавать в маленьких порционных, так как кусочками этот десерт не нарежешь.
  2. Готовлю крошку. Для этого орехи смалываю (не очень мелко, не в пыль), смешиваю с мукой, щепоткой соли и оставшимся (70 г) сахаром. Затем добавляю сливочное масло и кончиками пальцев всё перетираю вместе.
  3. Ягоды в формочках засыпаю крошкой. Сверху наш крамбл ягодный можно украсить миндальными хлопьями.
  4. Вы, наверное, заметили, что я в списке продуктов упомянула овсянку. Так вот, овсяными хлопьями вполне можно заменить недешёвые орехи в этом рецепте крамбла. У овсянки, конечно, совсем другие вкус и текстура, но, во-первых, она дешевле, что иногда важно, а во-вторых, гораздо менее жирная, что не менее важно при диетическом питании. Да и встречается она на кухне, как правило, чаще миндаля.
  5. Ну а если нет у вас ни миндаля, ни овсяных хлопьев под рукой, то можно обойтись и вовсе без них. Просто увеличьте количество муки в два раза и будет вам счастье.
    вкусный десерт
  6. Запекаю десерт в духовке при температуре 180 градусов приблизительно 20—25 минут.

Подавать можно как холодным, так и тёплым.

Готовая крошка для крамбла прекрасно замораживается. Так что можно наготовить её впрок. И внезапно — как по волшебству — взять и испечь крамбл ягодный у всех на глазах. Крибле-крабле-бумс — и все сражены наповал. Ароматом, вкусом и красотой.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
2,5 8,5 38,1 234,6

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Ух ты, какой своевременный рецептик! И простой такой – мне нравится)))

  • Алла Деркач

    Спасибо! Как всегда просто и вкусно!

  • Очень оригинально! Никогда не слышала про такой. Спасибо, Татьяна!

    • Я тоже только этим летом узнала о крамбле. Мне он о-очень понравился! В ближайшее время выложу ещё один рецепт крамбля, необыкновенно вкусного и ароматного!

  • Танечка, огромное спасибо за рецептик, мне особенно понравился вишневый крамбл, приготовленный твоими ручками. Это было просто, но так вкусно! Я не очень люблю готовить, а этот рецептик как раз для меня. Постараюсь в ближайшее время приготовить и отчитаться. Думаю, это будет второй мой любимый рецепт после шарлотки😄

    • Ириша, и тебе огромное спасибо за отзыв и особенно за вишни! Это одни из самых любимых моих ягод! Хоть наелась их вволю в этот раз ;) А рецептик очень удачный, можно варьировать по своему вкусу: орехи заменять на кокосовую стружку, овсянку или же просто муку…