Главная > На сладкое > Необычное сочетание лимона и мака

Необычное сочетание лимона и мака

Лимонно-маковые бискотти

Если бы раньше мне сказали, что я буду класть в выпечку лимон и мак одновременно — я бы сказала: никогда не пойду на такое. Но как оказалось, это вполне возможно. И мои новые лимонно-маковые бискотти — наглядный тому пример.

Как я уже рассказывала в прошлый раз, когда пекла бискотти по классическому итальянскому рецепту, это печенье может быть с самыми разными добавками. Как правило, это всяческие орехи и сухофрукты.

Мак — тоже привычный для нас ингредиент различной выпечки. Кто не любит булочки с маком! Да и я с удовольствием применяю его в моём маковом кексе и прочих печёностях.

А вот лимон встречается уже не так часто. Да и то, больше в креме или начинке, как, например, в моём лимонном пироге или в самом необычном рецепте выпечки, который я пробовала в последнее время — лимонном тарте. Иногда лимон применяют в различных украшениях вроде популярной в Европе «королевской глазури».

В тесто лимон тоже, конечно, добавляют. Но сочетание лимона и мака я встретила впервые. Именно поэтому лимонно-маковые бискотти меня крайне заинтриговали. И я решила: надо попробовать!

Ингредиенты для лимонно-маковых бискотти:

Ингредиент
Количество или вес
Мука 2 стакана
Сахар 2/3 стакана
Молотый миндаль 0,5 стакана
Цедра с 1 лимона
Лимонный сок 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мак 4 ст. л.
Яйцо 3 штуки


Пошаговая инструкция по изготовлению лимонно-маковых бискотти:

  1. Смешать муку, миндаль, мак и разрыхлитель.
  2. Одно целое яйцо и два белка взбить с сахаром. Добавить лимонный сок и цедру. Хорошо перемешать.
  3. Смешать яично-лимонную смесь с орехово-маково-мучной из п. 1.
  4. Разделить получившееся тесто на две части. Скатать их в «колбаску».
  5. Выложить тесто на противень. Печь 25 минут при температуре 180 градусов.
  6. Вынуть, дать остыть минут 10, иначе рукам будет слишком горячо при нарезке.
  7. Порезать «колбаски» из теста наискосок на ломтики толщиной около 1 сантиметра.
  8. Разложить ломтики на противень и запекать 15 минут при температуре 150 градусов.

У меня и моих домашних лимонно-маковые бискотти оставили двоякое впечатление. Печеньки получились очень вкусные и хрусткие, как и любые другие бискотти. Во вкусе явно доминирует мак. А вот лимон «звучит» в аромате, но очень деликатно. Хотя мы привыкли, что он яркий и хорошо заметный. Поэтому поначалу все даже недоумевали: а где лимон?

Нельзя не отметить: этот рецепт выходит существенно «бюджетнее» классического, за счёт того, что мак значительно дешевле миндаля и сушёной клюквы. Так что можно рассматривать лимонно-маковые бискотти как эконом-вариант итальянской выпечки на каждый день.

Приятного вам аппетита!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
9,9 14,3 40,5 328,4

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Наталья Шухова

    Лимонно-маковые бискотти — не просто печенье. Это своеобразный символ изысканной кухни, наслаждение и визуальное, и вкусовое. У нас дома уже как-то незаметно стало правилом: бискотти имеются в запасе почти всегда.

  • Таранова Инга

    Не знаю, что бы я делала, если бы не эти ваши лимонно-маковые бискотти, Татьяна! Просто выручили меня! История простая: приходят гости, а у меня ничего нет. Ну как ничего. Я привыкла к пышным угощениям — торт или что-то вроде. И вдруг вспомнила, что у меня же остались лимонно-маковые бискотти! Гости все были в восторге! Даже не ожидала!

  • Айбала Сейдимашева

    Скажите пожалуйста, а эти лимонно-маковые бискотти — это итальянский рецепт? Или уже наша интерпретация?

  • Я нашла этот рецепт на сайте кондитера из Испании. А кто был его автором, честно, не знаю. Но вариаций бискотти в Италии огромное множество. Может, и этот оттуда :)

  • Да, бискотти всегда выручают благодаря своему длительному хранению. И за это я их тоже люблю)

  • Я такое правило пытаюсь ввести уже довольно долгое время, но эти печеньки с поразительной скоростью исчезают, сколько бы их ни было…

  • сладкоежка

    Славные бискоттики получились! Нам понравились. Так что спасибо за рецепт!