Главная > На сладкое > Нестареющая классика

Нестареющая классика

Начинка для блинов

Скоро Масленица, а значит, пора искать хороший рецепт блинов. Вне зависимости от того, умеете вы печь блины или нет, этот рецепт вам обязательно пригодится. Ведь он — два в одном: и блины, и начинка для блинов. Интересно?

Честно говоря, постоянно ломаю голову: что в этот раз испечь на Масленицу. Ведь блины на дрожжах уже готовила, блины на молоке показывала. Хотела предложить вам рецепт блинов с дырочками, а потом вспомнила, что он у меня уже есть на сайте. Как быть?

Выход был найден такой: сегодня расскажу не столько о блинах, сколько о начинке для них.

Блины, как и пирожки, можно начинять чем угодно. Скажу больше, допустимо использовать всё то, что применяете для начинки пирогов. Ведь и то, и другое в этом случае — просто оболочка из теста. И даже само слово «блин» (оно же «млин») происходит от глагола «молоть». То есть, изделие из муки.

Мне и моим домашним очень нравятся пирожки с яблоками и корицей. Вот я и подумала: почему бы не использовать то же самое для блинов? Сочетание проверенное, можно сказать, классическое. Всем нравится (я не встречала тех, кому бы не нравилось).

Однажды я уже пекла блины с такой начинкой. Как-то в школе у сына на Масленицу проводили ярмарку. И каждый должен был принести домашние блины. Так как сын по традиции сообщил мне об этом поздно вечером, бежать куда-либо за продуктами было уже поздно. А в наличии были яблоки. Вот я и решила печь блины с яблоками и корицей. И представьте себе! Они стали хитом на ярмарке! Ни красная икра, ни нутелла, ни прочие изыски не смогли сравниться с нашими блинчиками! Школьники размели всё подчистую!

Так что очень рекомендую вам эту начинку для блинов. Делаем.

Ингредиенты для теста:

Ингредиент
Количество или вес
Мука пшеничная в/с 400 г
Молоко 2,5% 1 л
Яйцо куриное 1 шт.
Саха-песок 30 грамм
Соль 5 г
Ванильный сахар 10 г
Масло растительное 1-2 ст. л.


Ингредиенты для начинки:

Ингредиент
Количество или вес
Кислые яблоки (очищенные) 600 г
Саха-песок 100 грамм
Корица молотая 5 г
Масло сливочное 50 г
Сахарная пудра для посыпки


Инструкция по приготовлению начинки для блинов:

  1. Начинку надо готовить первой — так удобнее для процесса.
  2. Яблоки порезать кубиками.
  3. Разогреть сковороду, растопить в ней сливочное масло.
  4. Всыпать яблоки, добавить сахар и корицу. Протушить, помешивая, на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Сахар слегка карамелизуется и загустит начинку.
  5. Снять с огня и отставить в сторону на время приготовления блинов.

Как печь блины:

  1. В муку добавить соль, сахар и яйцо.
  2. Непрерывно помешивая, влить молоко. Удобно это делать в кухонном комбайне.
  3. Сковороду смазать очень тонким слоем растительного масла. Вылить полполовника теста и, быстро вращая сковороду, распределить тесто по всему дну. Испечь на среднем огне блин с одной стороны. Смазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином. На все блины вполне достаточно 1 столовой ложки масла.
  4. Блин снимаем со сковороды. Остальные блины жарим также только с одной стороны и складываем стопочкой.
  5. На румяную (поджаренную) сторону блина кладём 1 столовую ложку начинки. Заворачиваем «конвертом».
  6. Обжариваем с двух сторон на смеси сливочного и растительного масел.
  7. При подаче на стол посыпаем сахарной пудрой.

С этого количества теста и начинки получается 20 блинов — тонких, упругих, без дырочек, идеальных для заворачивания в них начинки. Румяные и ароматные — блины неизменно вызывают бурный энтузиазм у моих домашних. Ещё на стадии приготовления все принюхиваются: а чем так хорошо пахнет? Это когда готовится начинка для блинов, корица просто невероятно украшает этот рецепт. И потом, когда сами блины пеку, все начинают находить дела рядом с кухней. Чтобы по сигналу «кушать» молниеносно оказаться возле тарелки с горячими, источающими неземной аромат блинами.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
3,6 4,8 23,4 153,0

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    А я решила не ждать Масленицу и напекла блины вчера. Вот мои рады-то были! Очень, очень вкусно!!! Спасибо!