Главная > На сладкое > Почти как в сказке: ореховый торт без муки

Почти как в сказке: ореховый торт без муки

Ореховый торт без муки

Помните, как в детской сказке Андерсена главный герой взялся приготовить кашу без крупы, масла да молока? Конечно, помните! Кто же не читал «Кашу из топора»! Только в отличие от хитрого персонажа-обманщика, у меня будет всё честно — раз торт без муки, значит, так и сделаю. Ну разве что в крем ложечку. Но это же не считается, правда?

Этот рецепт я увидела в книге известного украинского кулинара Дарьи Цвек. Если помните, я уже готовила по её методике ореховые рогалики, пошаговый рецепт которых всем так понравился. А сегодня буду делать ореховый торт без муки, да не простой, а с кофейным кремом!

Выпечка без муки давно интересует меня — слежу за калорийностью блюд (хотя не всегда это выходит). Во время поиска рецептов порой попадаются очень необычные, как брауни из нута, ставших у меня чем-то вроде «дежурных», так как делаю регулярно.

Торт без муки к диетическим рецептам отнести сложно. Однако, его необычный тонкий вкус, который получается при сочетании орехов и кофе, заставляет на время забыть о калориях. Если бы кто-то придумал орехово-кофейную диету, я бы только на ней и сидела!

Ингредиенты для орехового торта без муки

Тесто:

Ингредиент
Количество или вес
Яйца куриные 6 штук
Орехи грецкие 200 грамм
Сахар 200 г
Сухари панировочные 2 ст. л.

Крем:

Ингредиент
Количество или вес
Масло сливочное 250 г
Сахар 200 грамм
Желтки 3 шт.
Мука 1 ст. л.
Кофе (эспрессо) 5 ст. л.

Дополнительно:

  1. Сухари для обсыпки формы
  2. Орехи для украшения
  3. Кофе для пропитки коржей

Пошаговая инструкция по приготовлению торта без муки

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
  3. Желтки перемешать с сухарями.
  4. Орехи измельчить.
  5. Белки аккуратно смешать с желтками и орехами.
  6. Форму диаметром 25 сантиметров смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить в неё белково-ореховую массу.
  7. Выпекать в духовке 35 минут при 180 градусах. Если сверху начнёт пригорать, накрыть фольгой.
  8. Готовый корж вынуть из формы, остудить, разрезать зубчатым ножом на две одинаковые по толщине части.
  9. В миске, помещённой в большую кастрюлю с кипящей водой, взбить желтки с сахаром. Когда масса станет пышной и побелеет, добавить муку и кофе, продолжая взбивать. Загустевший крем снять с плиты, охладить.
  10. Размягчённое сливочное масло взбить, добавить по ложке охлаждённый крем, взбивая до однородности.
  11. Коржи пропитать сладким кофе, смазать кремом. Также обмазать весь торт. Посыпать дроблёными орехами.

Сказать, что ореховый торт без муки с кофейным кремом — изысканное лакомство, значит, вообще ничего не сказать. Торт просто сказочный, сам Андерсен не отказался бы его отведать. Но известному голландцу с этим не повезло, ведь он жил в XIX веке. Зато посчастливилось нам с вами, и тем кого мы угостим нашим тортом! Ждите неизбежный взрыв восторга! В этом случае он гарантирован.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
6,3 24,5 34,8 385,9

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Очень уважаю рецепты Дарии Цвек. Обязательно приготовлю при случае.