Главная > На сладкое > Восьмислойная гордость

Восьмислойная гордость

торт пани валевска

Когда торт Пани Валевска впервые попался мне на глаза, я сразу же захотела его приготовить. Ведь он такой нарядный и красивый! Да ещё и описание прилагалось соблазнительное — мол, вкуснее вы точно ничего не ели… А я нашла ещё одно преимущество — простота приготовления.

Не буду повторять историю названия этого торта. Вы и сами наверняка слышали историю про Наполеона да его любовницу, польскую дворянку Марию Валевскую. Каким боком она имеет отношение к тортам и к кулинарии — узнать не удалось. Возможно, что никакого. Просто кому-то понравилась красивая история. А в Польше этот торт вообще называют «Pychotka» (произносится как «пихотка»), что я бы перевела как «гордость». Гордость хозяйки, разумеется. Которая сможет приготовить такой роскошный торт.

Выглядит торт Пани Валевска очень эффектно, согласна. Песочное тесто чередуется с нежным безе и джемом из чёрной смородины, яркий вкус которой не может затмить аромат орехов, украшающих торт сверху и прячущихся в середине. Ммм! Роскошно!

Но, повторюсь, ничего сложного в нём нет. Несмотря даже на то, что в торте Пани Валевска целых восемь слоёв, делается он всего из одного коржа. Как так, спросите вы. Давайте разбирать торт детально. И для начала —

Ингредиенты

Корж:

Ингредиент Количество или вес
Мука 300 г
Сливочное масло 200 грамм
Желтки 4 шт.
Сахар 40 г
Ванильный сахар 10 г
Разрыхлитель 5 г

Безе:

Ингредиент Количество или вес
Белки 4 шт.
Сахарная пудра 180 грамм
Крахмал 10 гр

Крем:

Ингредиент Количество или вес
Молоко 400 г
Яйца 2 шт.
Сахар 40 грамм
Ванильный сахар 10 гр
Крахмал 40 г
Сливочное масло 150 г

А также:

Ингредиент Количество или вес
Джем из чёрной смородины 400 грамм
Орехи грецкие (или миндальные лепестки) 100 грамм

Как готовить торт Пани Валевска

Сначала делаем корж.

  1. Муку соединить с разрыхлителем.
  2. Добавить масло, перетереть в крошку.
  3. Желтки растереть с сахаром. Добавить к масляной крошке и замесить из всего этого тесто.
  4. Распределить тесто на бумаге для выпечки, формируя прямоугольник по размеру противня.
  5. Выпекать при температуре 180 градусов 10—12 минут.
  6. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В самом конце этой операции добавить крахмал.
  7. На подпечённый корж нанести густой джем, взбитые белки, посыпать рублеными орехами.
  8. Выпекать при температуре 150 градусов 30 минут.

Теперь делаем крем.

  1. Яйца соединить с сахаром и крахмалом, размешать.
  2. Молоко подогреть, тонкой струйкой, помешивая, влить в яйца.
  3. Вернуть на огонь, варить до загустения при постоянном помешивании.
  4. Остудить при комнатной температуре, накрыв в контакт пищевой плёнкой.
  5. Мягкое масло взбить, добавляя по ложке остывший крем.

Теперь собираем сам торт Пани Валевска.

  1. Остывший корж разрезать пополам.
  2. На одну половину выложить крем, равномерно распределить по коржу.
  3. Накрыть второй половиной.
  4. Поставить в холод на 3 часа.

Как видите, чтобы приготовить торт Пани Валевска нужно проделать немало операций. Но если присмотреться, все они простые. Зато результат нравится всем. Этот торт великолепно смотрится на столе и на фото, он восхитит гостей любого праздника. Неудивительно, что поляки его называют «гордостью хозяйки». Сделайте, и вам будет чем гордиться!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
4,5 18,9 40 341,9

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Красивый какой! Занесла в список, спасибо!

    • Татьяна (Фотокулинар)

      Пожалуйста)

  • Vera Kolbina

    Здравствуйте. А в креме точно яйца должны быть, или все же одни желтки?
    Я всегда на желтках такой крем делаю. на всякий случай посмотрела несколько рецептов этого торта на польских сайтах: там тоже крем без белков.
    Спасибо.

    • Татьяна (Фотокулинар)

      Здравствуйте, Вера. Да, в этом рецепте яйца целиком идут в крем.

  • Vera Kolbina

    Спасибо.