Главная > На сладкое > Пирог выходного дня

Пирог выходного дня

Яблочный пирог, крупно

Такой пирог каждый день печь не будешь. Только в выходной, не торопясь, выдерживая паузы и наслаждаясь процессом, можно испечь вкусный, пышный и просто огромный сдобный яблочный пирог.
Когда мой сын был в первом классе, я ему частенько давала с собой кусок такого пирога. Каковым же было моё удивление, когда я узнала, что его одноклассники выстраиваются в очередь, дабы отщипнуть кусочек! Это при том, что сладостей сейчас продаётся немеряно. Но вот такой не купишь, такие пекут только любящие мамы и бабушки.

Необходимые продукты:

  • 0,75 стакана сметаны
  • 0,75 стакана воды
  • 0,75 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 30 г прессованных дрожжей
  • 2 средних или 3 мелких яблока
  • щепотка соли
  • 5-6 стаканов муки

Все продукты заранее нужно достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Дрожжевое тесто очень любит тепло.

Сначала приготовим опару. Для этого в миске следует раскрошить дрожжи, добавить ложку сахара, перемешать. Дождаться, когда дрожжи станут жидкими. Тогда влить тёплую (не горячую) воду, перемешать и, помешивая, всыпать стакан муки. Консистенция теста должна быть, как сметана. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подходить. Я ставлю в раковину с хорошо тёплой водой, моя знакомая — на электрогрелку, другая — в духовку на 40 градусов. Это позволяет ускорить подъём теста. В итоге, опара у меня подошла через 15 минут. Она удвоилась в объёме, на это и ориентируйтесь.

В опару добавить яйца, соль, сахар, сметану и перемешать. Постепенно, тщательно перемешивая, всыпать муку. Вот здесь я писала, как определить, достаточно ли в тесте муки. Вымесить минут 10-15 тесто, накрыть полотенцем и дать увеличиться вдвое. На это уйдёт минут 40. Осадить тесто и дать ему ещё раз подойти. Это займёт ещё минут 40. Минут через 30 нарезать яблоки небольшими ломтиками. Я режу на 8 долек, а их — поперёк.

Порезанные яблоки

Как тесто подойдёт, аккуратно вмешать в него яблоки. Руками, не комбайном.

Противень смазать маслом. Выложить на него тесто и равномерно распределить по противню. Это можно сделать руками, но я хочу порекомендовать вам вот такой валик:

Валик

Продаётся в кулинарных хозяйственных отделах. Им очень удобно раскатывать тесто прямо на противне.

Раскатываем тесто

И опять дать подойти тесту минут 45-50. После чего поставить в разогретую до 180°С духовку. Печь минут 30-40, готовность проверять деревянной лучиной. Достать из духовки и горячим смазать кусочком сливочного масла.

Пирог целиком

Пирог получается очень большим. Я его взвесила — 1600 г! К чаю он просто великолепен.

Пирог яблочный

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • anya

    Какая красота!!! Какая прелесть!!! Какая вкуснотища, наверняка!!! Ну как же мне решиться на дрожжевое тесто?!

    • lisa

      Спасибо!
      А чтобы не бояться дрожжевого теста, попробуй для начала те рецепты, где нужно просто замесить тесто и немного подождать, не осаждая его. Например, рогалики или так называемое французское тесто