Главная > На сладкое > Приготовим из принца пирог

Приготовим из принца пирог

Лимонный пирог

Помните сказку про Чиполлино? А помните, там были такие персонажи — барон Апельсин, герцог Мандарин и принц Лимон? Сегодня я буду рассказывать о последнем, о принце. А точнее, о начинке из него для потрясающего лимонного пирога.

Недалеко от нашего дома есть кондитерский магазинчик, куда я время от времени заглядываю из любопытства: а что нового? И немедленно беру на пробу очередную новинку. Но что бы я ни купила, всегда приобретаю их фирменный лимонный пирог.

Во-первых, я ужас как люблю всякую выпечку. Вы это уже поняли из моего блога. Как рубрика «На сладкое» (где я рассказываю про всякие тортики), так и рубрика «Несладкая выпечка» — самые объёмные на этом сайте.

Во-вторых, мало что из ароматов мне нравится так, как запах лимона. Я люблю его где угодно и в любом виде. А уже если в выпечке — просто предел мечтаний!

Теперь вы понимаете, почему я никак не могу пройти мимо, когда на витрине — лимонный пирог?

При этом к лимону я отношусь вполне прагматично — для меня он просто замечательный фрукт с невероятным ароматом. Хотя все кругом и твердят о его невероятных лечебных, почти волшебных свойствах, я в это не очень верю. Тех, кто хочет поспорить, я приглашаю высказаться в комментариях.

А пока, вот вам 10 неожиданных фактов о лимоне, которые вас обязательно удивят (в том числе, и о вреде лимона!):

1) Как сосна или ель, лимон является вечнозелёным растением, то есть, не сбрасывает свои листья на зиму.

2) Плод лимона по-научному называется «гесперидий» — от названия древнегреческого мифического сада Гесперид, где росли волшебные золотые яблоки. Некоторые даже считают, что это были не яблоки, а лимоны, более похожие по цвету на золото. А древние греки всё перепутали.

3) На лимонном дереве обычно вырастает 200—300 плодов. Но в 70-х годах прошлого века в Италии с одного дерева собрали аж 2500 плодов!

4) Лимон является пятым по популярности фруктом в мире после бананов, апельсинов, яблок и груш.

5) За характерный аромат лимона отвечают четыре химических соединения, из которых только одно — цитраль — пахнет именно лимоном. Три остальных дополняют сложный букет ароматов неожиданными оттенками: терпен пахнет скипидаром, лимонен — хвоей, а геранилацетат — цветами.

6) Лимонная кожура весит около 40% от веса всего плода.

7) В листьях лимонного дерева содержится в 4 раза больше витамина С, чем в мякоти плодов. Больше всего аскорбиновой кислоты — в кожуре лимона.

8) Горячий чай с лимоном в Европе называют «русский чай».

9) Подавать рыбу с лимоном или сбрызгивать её лимонным соком придумали ещё в Древнем Риме.

10) Помимо лимонной кислоты, которая вредна для зубной эмали и желудка, жёлтый фрукт может преподнести и другой неприятный сюрприз. Если на кожу нанести немного эфирного масла лимона (или просто хорошенько потереть руки кожурой), то в ясный летний день можно получить солнечный ожог. Всё из-за того, что лимонное масло повышает чувствительность кожи к ультрафиолету. Будьте осторожны!

Теперь вы понимаете, почему я так спокойно отношусь ко всем этим мифам о «чудодейственной силе» лимона? И просто кладу его в лимонный пирог.

Ингредиенты для лимонного пирога

Ингредиент
Количество или вес
Мука 400 г
Масло сливочное  200 г
Сахар-песок 1,5 стакана
Яйцо куриное 2 шт.
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Лимон 1 шт. (большой)

Последовательность приготовления лимонного пирога

  1. Лимон мою, вытираю насухо.
  2. Вместе с цедрой натираю на тёрке (средний размер отверстий). Косточки удаляю.
  3. Сливочное масло комнатной температуры перетираю с 1 стаканом сахара добела.
  4. Один желток отделяю и сохраняю для смазывания.
  5. Второе яйцо и белок первого добавляю к маслу с сахаром, солю и вымешиваю до однородного состояния.
  6. Муку смешиваю с разрыхлителем. Добавляю её в масляно-яичную смесь. Вымешиваю.
  7. Тесто разделяю на 2 половины.
  8. Первую половину разравниваю руками по дну формы для выпечки.
  9. Натёртый лимон перемешиваю с половиной стакана сахара и выкладываю поверх первой порции теста. Важно лимон перемешать с сахаром именно перед нанесением на корж, не заранее. Иначе начинка станет жидкой.
  10. Вторую половину теста раскатываю на доске и получившимся коржом накрываю пирог сверху. Бортики по краям прижимаю вилкой друг к другу.
  11. Верх пирога смазываю желтком. Вилкой сверху для красоты прочерчиваю сетку. Ею же делаю несколько проколов.
  12. Выпекаю 30 минут при температуре 160 градусов.

Готовый лимонный пирог я обычно посыпаю сахарной пудрой. Но вы можете ничем не украшать — именно так делают в кондитерском магазинчике, про который я рассказывала в самом начале. В-общем, кому как нравится.

Но с пудрой он выглядит как-то понаряднее. Торжественнее, что ли.

Как настоящий принц.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
4,9 16,8 50,5 371,6

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Я представляю, какой он ароматный! Сразу захотелсь сделать!

    • Сделайте обязательно!

      • Елена

        Приготовила! На мой вкус, на такое количество теста, надо как минимум 3 лимона.

        • Татьяна (Фотокулинар)

          Я тоже последнее время два крупных лимона беру. И форму побольше. Тогда слой теста тоньше получается, и начинка лучше звучит.

  • сладкоежка

    Что же ты со мной делаешь??? Так же без фигуры остаться можно!

  • Алла Деркач

    Татьяна, скажите, пожлуйста, а что-то специально нужно делать, чтобы запах лимона не пропадал? Мне всё время кажется, что лимонная начинка в покупных пирогах с лимоном чем-то ароматизирована.