Главная > На сладкое > Приключения месье Кефира или Шарлотка без яиц

Приключения месье Кефира или Шарлотка без яиц

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Эта история началась давным-давно. Когда одна сказочная принцесса не знала, куда девать кефир, оставшийся после вчерашнего. Или простоквашу, история об этом умалчивает. Принцесса хотела что-нибудь испечь. Но не знала что. И тогда она придумала рецепт шарлотки с яблоками на кефире но без яиц.

Я, конечно, шучу. Не было никакой принцессы, и не было у неё кефира. А жила в 18-ом веке самая настоящая королева — жена британского монарха Георга Третьего, Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Именно в честь неё и был назван десерт, известный сейчас как «шарлотка». Так гласит легенда.

Если честно, мне слабо верится, что королеве подавали настолько неприхотливое блюдо. Ведь, по сути, самая простая шарлотка с яблоками — это просто сухари, смоченные в смеси яиц и сливок и запечённые с кусочками яблок. Так гласит уже не легенда, а вполне достоверный кулинарный справочник.

Мне кажется, что как испечь шарлотку с яблоками придумали люди бережливые и занятые — чтобы сберечь время и продукты. Кстати, сегодня это тоже очень злободневно.

Поэтому я склоняюсь к версии, утверждающей, что в конце XIX — начале XX века в Санкт-Петербурге жило много пекарей-немцев, которые из остатков хлеба и булок и делали этот десерт. Петербуржцы шутили, что немцы настолько экономны, что даже пироги делают из сухарей и в насмешку назвали блюдо шарлоткой, так как это было довольно популярное в то время немецкое женское имя.

Сегодня меня интересует не классическая немецкая шарлотка, которая, действительно, делается из сухарей, а шарлотка по-русски (charlotte russe), как её называют в Европе. А точнее, её упрощённый и сверх экономный вариант, которым со мной несколько дней назад поделилась моя замечательная подружка Анечка — шарлотка пышная с яблоками в духовке.

Почему экономный? Потому что в нём не будет даже яиц, что для бисквита, вроде шарлотки по-русски, совершенно необычно. И даже странно. Но тем не менее, я попробую.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками:

Ингредиент
Количество или вес
Кефир 1 стакан (250 мл)
Сахар-песок 1 стакан (200 г)
Мука пшеничная 2 стакана (330 г)
Растительное масло 1 ст. л. (17 г)
Яблоки 3 штуки (средних)
Сода 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению шарлотки с яблоками:

  1. Муку просеиваю. Соду всыпаю в кефир, перемешиваю. Добавляю масло, сахар и постепенно, перемешивая, всыпаю муку.
  2. У яблок удаляю сердцевинки, нарезаю на ломтики. Вмешиваю в тесто.
  3. Форму смазываю маслом. Можно выстелить пергаментной бумагой.
  4. Выпекаю 30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Как видите на фото, шарлотка пышная с яблоками в духовке получается довольно пышной. При этом — не сухая, даже немного влажная, что лично мне нравится. Конечно, она не похожа на обычный бисквитный вариант. Но зато очень пригодится тем, у кого, например, аллергия на яйца. Или для тех, кто беспощадно сражается с каждой лишней калорией, чтобы быть «тонкой и звонкой», как сказочная принцесса.

И неважно, зовут её Шарлоттой или нет.

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
3 2,3 39 188

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Алла Деркач

    Татьяна, вы продолжаете удивлять простыми рецептами! И при этом — такими вкусными!

  • Как раз сегодня утром делала такой пирог, но у тебя, Танечка, он получился красивее. :)

    • Анечка, мои мужчины просили передать тебе огромное спасибо за рецепт! Им очень понравилась эта шарлотка)

  • Спасибо за практичный рецепт! Всегда таких не хватает — оригинальных и несложных одноверменно!

    • Пожалуйста! Сама такие очень люблю)

      • Татьяна, но, пожалуйста, бисквитный вариант тоже сделайте! Который с яйцами. Очень хочется посмотреть как именно вы делаете.

  • сладкоежка

    Испекла! Какой простой, быстрый и замечательный рецепт! Спасибо, моим домашним очень понравилась шарлотка ;)