Главная > На сладкое > Розы с орехами

Розы с орехами

Выпечка с орехами: пирог «Букет роз»

Выпечка с орехами — одна из моих любимых. Но в отличие от моего орехового торта, этот пирог выглядит как букет роз из теста. Некоторые его так и называют — пирог «Роза». Я не против, пусть зовётся так. Хотя «букет», по-моему, всё-таки лучше — ведь цветочных «бутонов» из теста в нём несколько.

Почему я решила именно это блюдо сделать? Потому что орехи нужно было куда-то пристроить, а просто съесть их как-то неинтересно. Так что имейте в виду, если не будете знать, как их использовать — отличный рецепт выпечки с орехами у вас уже есть.

Только ни в коем случае не используйте старые и тем более — заплесневелые орехи! Они крайне опасны! И вот почему.

Дело в том, что при неправильном хранении на орехах развиваются микроскопические грибы рода аспергилл (Aspergillus flavus). Эти простейшие организмы выглядят как белые или зелёные «туманные» пятнышки, иногда — как шарики или паутинка. Аспергиллы выделяют в процессе роста сильнейший яд — афлатоксин. При попадании в организм человека смертельной дозы, токсин вызывает необратимое поражение печени и смерть через несколько суток. И низкая доза яда приводит к тяжёлому отравлению — афлатоксикозу, который может вызвать рак печени. Но самое опасное — грибок не боится высоких температур (и сохраняет свои свойства в выпечке) и даже спирта. Поэтому не рискуйте — решительно выбрасывайте испорченные или подозрительные продукты. Иначе выпечка с орехами из приятного лакомства может превратиться в источник проблем.

Для «Букета» я использовала хорошо показавшее себя дрожжевое «безотказное» тесто, которое вам уже хорошо знакомо. Поэтому повторять здесь способ его приготовления не буду.

И сразу перейду к рецепту выпечки.

Ингредиенты для «Букета с орехами»

Начинка:

Ингредиент
Количество или вес
Яйцо куриное  1 шт.
Сахар-песок 75 г
Молотые грецкие орехи 150 грамм
Абрикосовый джем 5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению выпечки с орехами

  1. Для начинки белок сначала нужно отделить от желтка.
  2. Желток перемешать с орехами.
  3. Белок взбить с сахаром до мягких пиков. Добавить желток с орехами, аккуратно перемешать.
  4. Тесто раскатать в прямоугольник размером приблизительно 20 на 60 см. Смазать абрикосовым джемом. Сверху выложить ореховую начинку.
  5. Свернуть, начиная с широкой стороны, в рулет. Разрезать на «шайбы» шириной около 3 сантиметров.
  6. Форму диаметром около 26 сантиметров смазать маслом.
  7. Выложить в неё «шайбы» теста, укладывая из срезом вверх рядом друг с другом, без отступа. Оставить на 20 минут подойти.
  8. Выпекать 30—35 минут при температуре 175 градусов.
  9. За 10 минут до готовности смазать яйцом. Как экономно распорядиться яйцами при выпекании, так чтобы и в выпечку хватило, и сверху смазать, и ничего не выбросить — я писала вот здесь.

Выглядит «Букет роз» очень эффектно. Выпечка раскрывается, словно распускаются цветы. И вокруг разносится поистине волшебное благоухание. Но только не цветочное, разумеется. А неповторимый аромат, который издаёт только выпечка с орехами. Устоять невозможно!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
7,8 15,9 50,8 374,6

Утащите к себе, покажите друзьям: