Главная > На сладкое > Слово, от которого сладко во рту

Слово, от которого сладко во рту

Блины

Что-то давно я не показывала рецепты десертов! А ведь это и вкусно, и красиво. Немедленно восполняю пробел. И сегодня расскажу, как готовится халва в домашних условиях — рецепт необычный и вкусный. Или необычно вкусный? Как правильно?

Сразу скажу, что этот рецепт халвы не похож на ту магазинную халву, к которой мы все привыкли. Но это не удивительно, ведь видов халвы — множество.

Само слово, кстати, арабское и означает «сладость». Пожалуй, это самый популярный и распространённый в мире (и самый вкусный) десерт — встречается практически везде от Ближнего Востока до Юго-Восточной Азии.

Халва обычно состоит из двух основных компонентов: подсластителя (сахара или мёда) и наполнителя. Если с сахаром (или мёдом) всё более или менее понятно, выбор тут невелик, то использование различных наполнителей и даёт всё то огромное количество видов халвы, которое существует в мире.

Назову лишь главные. Их три.

Халва на основе муки. Так делают в Турции: жареную в масле муку смешивают с сахарной ватой и получают «пешмани» (от персидского «пашм», то есть «шерсть») — белую турецкую халву, которую за характерный внешний вид ещё называют «сладкий хлопок».

Халва на основе овощей. Так делают в Индии и Пакистане. В измельчённую мякоть тыквы или моркови добавляют сахар, масло и специи (обычно кардамон), тушат и едят тёплой. Называется такое блюдо «гаджар ка халва», то есть, «халва из моркови».

Халва на основе семян или орехов. Наиболее знакомый нам вид этого десерта. Тут надо сразу отметить главное отличие халвы от козинаков или шербета. В халве, в отличие от козинаков, наполнитель сильно измельчён, иногда, до состояния порошка. Ну а шербет — это ореховая помадка, то есть, не орехи с сахаром (как козинаки или халва), а, скорее, наоборот. Характерные примеры: халва подсолнечная (наиболее распространённая у нас), кунжутная халва.

Теперь, вооружённые глубокими познаниями в технологии приготовления восточных десертов, приступаем к промышленному изготовлению халвы в домашних условиях. Шучу, конечно. Мой рецепт — это простой вариант.

Вот, что понадобится из продуктов:

Ингредиент
Количество или вес
Подсолнечные семечки (очищенные)
2 стакана
Мука пшеничная
1 стакан
Вода
0,5 стакана
Сахар
0,5 стакана
Масло подсолнечное
1/3 стакана

Семечки обжариваю на сухой сковороде. Высыпаю на большое блюдо, чтобы остыли. Тем временем, на сковороде (тоже сухой) подрумяниваю муку до золотистого оттенка. Тоже остужаю.

Муку с семечками измельчаю в комбайне. Отлично, наполнитель готов. Приступаю к подсластителю.

Варю сахарный сироп до лёгкого загустения (чуть гуще, чем вода). Высыпаю в горячий сироп смесь измельчённых семян и муки, добавляю масло и тщательно перемешиваю. Собственно, всё. Домашняя халва готова.

Но мы же не индусы чтобы есть её прямо так, тёпленькой. Мы привыкли, что халва кусочками. Домашняя халва — не исключение.

Халва в форме

Поэтому я выкладываю получившуюся массу в форму (десерты без выпечки особенно красиво смотрятся, если форма рельефная) и ставлю на ночь в морозилку. Достав из формы, можно порезать её на кусочки. Это не только для красоты. Но и чтобы домашние не съели всю сразу.

У вас такое бывает с чем-нибудь вкусненьким?

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
12,2
42,7
30,7
556,7

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Ну всё, прощай, фигура… Увидимся не скоро. И халву я тоже хочу!

  • сладкоежка

    Сделала! Вку-у-усно!!! Совсем не такая, как магазинная, но очень классная! Спасибки большое!