Главная > На сладкое > Свадебные рогалики

Свадебные рогалики

Рогалики на смальце

Эти рогалики заставляют меня испытывать чувство стыда вот уже пятнадцать лет. Именно тогда я впервые попробовала эти невероятные рогалики на смальце. Было это в студенческие годы…

Всей группой мы были приглашены нашей сокурсницей на свадьбу в соседний городок. Свадьба была добротная, пышная, сытная. Повара трудились несколько дней накануне, не покладая рук. Всё было очень вкусно. Но больше всего студентам понравились рогалики на смальце. Мы поедали их пригоршнями, будто с голодного края прибыли.

Нас устроили на ночлег, а утром, перед дорогой, пригласили на завтрак. Мы пришли в палатку с накрытыми столами и давай опять хватать эти рогалики на смальце. И тут тётя-главный-повар не выдержала и разразилась в наш адрес упрёками. Мол, как не стыдно. Было стыдно, очень…

Должна сказать, невеста была на высоте. Заступилась за нас. Мол, это гости и для них всё готовилось. Умница! Но всё равно было стыдно.

Рецепт я, конечно же, выспросила. Он достаточно простой, у вас непременно всё получится. Проще него, наверное, только мой ленивый капустный пирог.

Смалец, если кто не знает, это вытопленный животный жир. Само слово происходит от польского smalz, что означает «топлёное сало». Но смалец бывает не только свиной, встречается и гусиный. Используется под разными названиями в кухнях самых разных народов. Часто он применяется как самостоятельная закуска, тогда смалец смешивается с солью и специями. В выпечке же он играет роль разрыхлителя. Именно благодаря смальцу рогалики, про которые я рассказываю, получаются такие рассыпчатые.

Если вам не подходит смалец, можете попробовать простые рогалики из песочного теста на сметане (только на сметане!), тоже очень вкусный рецепт.

Ингредиенты для рогаликов на смальце:

Ингредиент
Количество или вес
Смалец 500 грамм
Сметана 0,5 л
Мука 4-5 стаканов
Сода (погасить) 1 ч. л.
Соль по вкусу
Грецкие орехи стакан

 Пошаговая инструкция по приготовлению рогаликов на смальце:

  1. Смалец должен быть свежий. У старого неприятный запах.
  2. Орехи очистить, поломать на четвертинки.
  3. Из всех продуктов замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока не получится тесто, которое можно раскатывать.
  4. Тесто разделить на порции. Из каждой тонко раскатать круг диаметром 20-25 см, порезать на сегменты. На каждый сегмент положить четвертинку ореха и скрутить рогалик. Небольшой, сантиметров 5 длиной или, иначе говоря, с мизинец.
  5. Выложить на противень, испечь до готовности. Минут 15.
  6. Горячие рогалики на смальце обильно посыпать сахарной пудрой. Остудить обязательно! В горячих читается аромат смальца.

Рогалики на смальце получаются нежнейшие. Просто тают во рту. На второй-третий день становятся гораздо вкуснее. Поэтому они очень хороши для всевозможных торжеств — их можно напечь заранее. В отличие, например, от трубочек с салатом, которые мои домашние по ошибке тоже называют рогаликами и которые желательно готовить прямо в день праздника.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
5,8 32,5 29,1 424,9

Утащите к себе, покажите друзьям: