Главная > На сладкое > Творожный штоллен успешно освоен

Творожный штоллен успешно освоен

Творожный штоллен

Помните, я обещала пробовать готовить рождественские штоллены по разным рецептам? Два на моём сайте уже есть. В этом году решила приготовить творожный штоллен — более простой по сравнению с традиционным рецептом, но тоже очень вкусный!

Решительное отличие этого рождественского кекса от дрезденского рецепта в том, что готовится он намного быстрее и проще. Если вы помните, дрезденский штоллен готовится с дрожжами (со всеми манипуляциями с дрожжевым тестом) и выдерживать его после приготовления нужно чуть ли не месяц. Творожный штоллен гораздо проще: всего один замес теста и готовый кекс можно подавать на стол буквально на следующий день. Хотя если полежит подольше, то тоже будет только лучше.

Не буду повторяться, в прошлый раз уже писала, что штоллен — это традиционный немецкий рождественский кекс, очень сладкий и сдобренный большим количеством орехов и цукатов.

Лучше сразу перейду к делу.

Ингредиенты для творожного штоллена

Для теста:

Ингредиент
Количество или вес
Творог 250 г
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 150 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Соль щепотка
Сухофрукты (изюм тёмный и светлый, клюква, цукаты из цитрусовых) 1 стакан
Миндаль рубленый 0,5 стакана
Ванильный сахар 1 пакетик (10 г)
Лимон 1 шт.
Апельсин 1 шт.


Для украшения:

Ингредиент
Количество или вес
Сливочное масло 30 г
Сахарная пудра ~½ стакана

Пошаговая инструкция по приготовлению творожного штоллена:

  1. Сухофрукты за день-два замачиваю в алкоголе (например, в коньяке). Периодически перемешиваю.
  2. Творог, яйца и сахар взбиваю в блендере до гладкой массы. Слишком долго взбивать не стоит, иначе творог будет излишне жидким.
  3. Смешиваю сухие ингредиенты.
  4. В творог вмешиваю мягкое масло и цедру с апельсина и лимона.
  5. Всыпаю в творожно-масляную смесь все сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваю до получения однородного теста.
  6. Добавляю сухофрукты (предварительно слив остатки алкоголя и перемешав с ложкой муки), рубленый миндаль без кожицы и вновь перемешиваю.
  7. Убираю тесто на 2 часа в холодильник.
  8. Духовку нагреваю до 180 градусов. На лист пергамента выкладываю тесто, придав ему форму полена. Сверху по всей длине делаю ребром ладони продольное углубление — это традиционная форма для штолленов. Почему так принято делать и как это должно выглядеть в разрезе, я писала в своём прошлом рецепте. Старайтесь сделать полено повыше, так как во время выпечки штоллены довольно сильно расползаются.
  9. Выпекаю 45–55 минут (проверяю шпажкой). Время сильно зависит от особенностей вашей духовки. Если верх уже готов, а середина сырая, накройте фольгой.
  10. Горячий творожный штоллен поливаю растопленным сливочным маслом и обильно посыпаю сахарной пудрой. Это нужно для создания сладкой корочки. Пудра смешается с маслом, поэтому перед подачей на стол рекомендую посыпать пудрой второй раз.

В отличие от штоллена по дрезденскому рецепту, который должен долго выстаиваться в прохладном месте, творожный штоллен можно подавать на стол уже на второй день. И получается тоже очень ароматным, вкусным и красивым!
С наступающим праздником вас!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
6,9 13,2 47 329,9

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Как красиво-о-о!!!!!!!! Спасибо за это фото с ёлочкой и снежинки – сразу такое ощущение праздника появилось!!!! Штоллен тоже необыкновенно хорош! Кто бы меня угостил? ;))

    • Алла Деркач

      Это не просто штоллен, а нечто новое — творожный штоллен. Я про такое даже не слыхала. Надо делать! Тем более, что несложно.

    • Пожалуйста! А как насчёт самой испечь? ;)

  • Творожный штоллен — это то, что нужно! Я как раз думала, что испечь на праздники! Спасибо, Татьяна!