Главная > А закусить? > Икра заморская, баклажанная

Икра заморская, баклажанная

Икра баклажанная

Я знаю много самых разных рецептов приготовления икры баклажанной. Я её вообще любую люблю. Но самой-самой для меня была и остаётся икра баклажанная, приготовленная по маминому рецепту. Она очень просто делается, но до чего же это вкусно! Не было ещё человека, которому бы она не понравилась.

Откровенно говоря, строгого рецепта нет. Обычно пляшу от количества баклажан. Всё остальное по вкусу. Но для вас всё взвесила и посчитала. Ориентировалась, конечно, на свой вкус. А вы пробуйте и добавляйте-убавляйте…

Итак, продукты:

  • 6 небольших баклажан,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 1/3 стакана растительного масла.

В баклажанах сделать пару проколов вилкой. Это чтобы пару было куда выходить. Да, чистить от кожуры их не нужно!

Дальше их следует испечь. Сделать это можно по-разному. Вкуснее всего испечь баклажаны над огнём. Мама накалывала всегда их вилкой с одного конца, а с другого держала за хвостик. И медленно, как на вертеле, крутила над огнём. Или клала на горелку рассекатель, а на него — баклажаны, и тоже поворачивала их постоянно. Испечённые на огне баклажаны пахнут дымком. Икра баклажанная тоже будет с запахом дыма.

Но у меня электрическая печь, потому я разложила баклажаны на противне (застелила фольгой) и испекла в духовке. Без дымка, зато быстрее!
Печь синенькие (кто не знает — это те же баклажаны) следует до полной мягкости.

Очистить от кожицы и от семечек. Я взвесила очищенные баклажаны — у меня получилось их 350 г. Все остальные продукты добавляла из рассчёта на это количество.

Очищенные синие порубить ножом. Не нужно рубить в пыль! Так, некрупными кусочками. Посолить, добавить давленый чеснок.

А дальше, это очень важно, масло не сразу всё плюхать, а вливать тонкой струйкой, постоянно взбивая икру. Так же, как при изготовлении майонеза. Вилкой, обыкновенной вилкой. Не нужно в комбайне! А то консистенция будет не та.

Перед подачей обязательно охладите.

Икра баклажанная получается нежной, воздушной, ароматной и о-очень вкусной.

Приятного вам!

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Сакура

    Да, это очeнь вкусно . Я к этому добавляю eщe испeчeнныe ( таким жe образом ) пeчeнныe болгарскиe пeрчики, порублeнныe.Используeм для бутeрбродов.

    • lisa

      Да, с перцем тоже очень вкусно, согласна. А ты зелёный перец добавляешь? Мне кажется, что красный испортит цвет икры.