Главная > Всякое-разное > Получите в подарок уникальную книгу!

Получите в подарок уникальную книгу!

Хотите освоить домашнее консервирование овощей, фруктов, ягод, грибов, мяса и птицы? А готовить квас, вино и наливку? Тогда вашей настольной должна стать книга Ивана Степановича Кравцова «Домашнее консервирование пищевых продуктов».

Домашнее консервирование

Да, я хочу получить книгу


Почему книга «Домашнее консервирование» такая интересная и полезная:

• Сто сорок семь рецептов на все случаи жизни

• Проверенная годами технология

• Пошаговые инструкции и таблицы

• Полезные сведения о продуктах

Всё это в уникальном издании, не перевыпускавшемся с 1965 года! Настоящий раритет!

Мы провели огромную работу: оцифровали оригинал, вычитали и проверили текст, разработали дизайн и выполнили вёрстку. И предлагаем вам не просто скан старой книги, а полностью электронное издание «Домашнее консервирование пищевых продуктов». Книгу удобно читать с экрана и можно распечатать на принтере в практичном формате А5. Все оригинальные иллюстрации сохранены.

Этой книге доверяла моя мама — инженер-технолог по консервированию. А это о многом говорит, согласитесь!

Вот пример рецепта:

Перец, фаршированный рисом и мясом

В состав консерва входят: перец салатный сладкий, лук, рис, мясо, сливочное масло, зелень петрушки, томаты, соль, сахар, молотый перец горький и лавровый лист.

Способ и последовательность приготовления.

  1. Свежие молодые мелкие зелёные перцы моют, дают стечь воде, ножом обрезают плодоножки и семенники, бланшируют в кипящей воде в течение двух минут и охлаждают на воздухе.
  2. Рис в количестве 180 г (¾ стакана) моют, дают стечь воде, высыпают в кастрюлю, вливают два стакана воды и варят на слабом огне до полуготовности. После варки рис промывают холодной водой.
  3. У лука в количестве 100 г (две средние головки) удаляют покровные листья, нарезают на пластинки или кружочки и обжаривают в 100 г сливочного масла до золотистого цвета.
  4. Зелень петрушки (20 г) моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длиной 0,5 см.
  5. Свинину средней жирности (300 г) моют, дают стечь воде, нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку.
  6. Обжаренный лук, сваренный рис, зелень петрушки, молотое мясо смешивают, добавляют столовую ложку (25 г) соли, половину чайной ложки молотого перца и тщательно перемешивают. Полученной массой фаршируют подготовленные перцы и укладывают по 4 — 6 штук, в зависимости от величины, в банки ёмкостью 0,5 л
  7. Томаты спелые, красные (800 г) очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде, протирают на бурачной тёрке с удалением кожицы.
  8. Протёртые томаты сливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и кипятят 15 минут. Затем добавляют 2 чайных ложки столовой соли, 1,5 — 2 столовых ложки сахара и кипятят ещё 10 минут.
  9. Полученным томатным соусом заливают банки, наполненные фаршированными перцами, на 2 см ниже верха горлышка.
  10. Банки накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и стерилизуют при температуре 105 — 106 градусов. С этой целью в кастрюлю для стерилизации добавляют 350 г столовой ложки соли на 1 л воды.
  11. Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой.
  12. Прогрев банки в течение 30 минут при слабом кипении воды, их немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и стерилизуют с применением зажимов в той же подсоленной воде.
  13. В первый день стерилизация продолжается 90 минут. После неё банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно охлаждаются. Через 24 часа эту операцию повторяют (в той же подсоленной воде), ещё через 24 часа проводят третий раз. Простерилизованные банки оставляют в кастрюле для охлаждения, затем с них снимают зажимы и проверяют качество укупорки.
  14. Перед укладкой банок на хранение их выдерживают в течение 15 дней при комнатной температуре и после проверки состояния крышек выносят в подвал или холодный погреб.

Да, я хочу получить книгу

«Домашнее консервирование» — это рецепты проверенные временем. Хранение и заготовка продуктов не такая простая задача, этому трудно научиться интуитивно. Нужны хорошии книги по кулинарии. Только с их помощью (и желательно по проверенным рецептам) домашние заготовки овощей, консервирование рыбы в домашних условиях, домашнее консервирование грибов и многие другие рецепты домашних заготовок будут получаться безупречно. И радовать вас круглый год!

Утащите к себе, покажите друзьям: