Главная > Основательно поесть > Ужин солнечного цвета

Ужин солнечного цвета

картошка с лисичками

Лето проходит, а я так и не показала вам, как готовится жареная картошка с лисичками. Они как раз снова появились в продаже — пошла вторая «волна», наверное. Срочно исправляюсь. Такой вкусный рецепт нельзя прятать!

Лисичка обыкновенная — один из самых распространённых грибов в лесах умеренного климата.

Название его происходит от старого слова «лисый», то есть «жёлтый». Интересно, что лисички одинаково называются на большинстве славянских языков. Лишь болгары этому грибу дали странное имя «пачи крак», то есть «утиная нога».

Особенно хороши жёлтые грибочки маринованными. Возможно, даже лучше моих шампиньонов быстрого приготовления.

Но сегодня я буду их не заготавливать на зиму, а жарить с картошкой. Её можно готовить так, как вы привыкли, это не принципиально. Я же возьму за основу мой проверенный рецепт молодой картошки с шампиньонами. Он мне нравится за то, что картофель и лисички хорошо сохраняют форму и очень красиво смотрятся на тарелке (и на фото). Ну и, само собой, за то, что вкусно!

Жёлтые лесные красавцы предварительно я не отвариваю, как это делают некоторые. Перебрала, помыла, — и сразу на сковороду.

Ингредиенты

Ингредиент
Количество или вес
Лисички свежие 500 грамм
Картофель молодой 1000 г
Лук репчатый 2–3 шт.
Подсолнечное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Как готовится картошка с лисичками

  1. В кастрюлю среднего размера (3 л) с толстым дном наливаем немного масла. Нагреваем, добавляем тщательно вымытый и обсушенный картофель. Прямо с кожурой.
  2. Жарим под крышкой на среднем огне.  Чтобы они прожаривались равномерно, каждые 3–4 минуты кастрюлю хорошенько встряхиваем. Минут через 10–15 (в зависимости от величины картофеля) проверяем на готовность: самый крупный клубень должен легко прокалывалась вилкой. В идеале, картофелины должны подрумяниться.
  3. Пока готовится картошка, жарим лисички. Для этого на сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем мелко нарезанный лук.
  4. Обжариваем до прозрачности на сильном огне. Затем добавляем лисички. Обратите внимание: их не нужно нарезать, только самые крупные. Идеально, если вы купите (или соберёте) не гигантские «лопухи», а маленькие крепенькие грибочки размером от фасолины до небольшой сливы.
  5. Жарим лисички минут 10–15, огонь средний. Ориентир: вся вода, которую грибы сначала пустят при жарке, должна выпариться.
  6. Выкладываем лисички в картошку, солим, перчим и жарим вместе ещё минут 5.
  7. Подаём горячими. Я добавила свежий укроп — уж очень его люблю! Но не увлекайтесь: у укропа довольно яркий аромат и может спорить с грибным.

Я понимаю, что молодая картошка в августе уже, как говорится, не молода… И прошу прощения, что затянула с этим рецептом: сама-то готовила в начале июня. Поэтому можете пожарить картошку так, как вы делаете это обычно. Вся фишка в том, что жарить её нужно отдельно от грибов. Часто приходится слышать жалобы на то, что грибы сгорают, пока готовится картофель, если жарить их вместе.

Жареные на масле лисички получаются такого красивого жёлтого цвета, и к ним так хорошо подходят золотистые лучок и картошка, что сразу понимаешь: этот солнечный летний ужин — лучший способ порадовать близких.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
1,6 8,5 11,5 124,8

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • Марина Шмелева

    Жареная картошка, да ещё и с лисичками — что может быть вкуснее! Я любые блюда из грибов люблю. Но лисички — особенно. Спасибо за рецепт. Надо приготовить, пока сезон. А то как-то позабыла про них.

    • Татьяна (Фотокулинар)

      На здоровье! Сама люблю жареный картофель, хотя и ограничиваю в последнее время. Но при виде лисичек не устояла — так захотелось приготовить грибов! Тем более, что рецепт элементарный. Да и лисичка — гриб очень красивый.