Главная > Основательно поесть > Зелёная рука из Древней Персии

Зелёная рука из Древней Персии

запеканка со шпинатом

Она тянется к вам из глубины веков! Она хочет схватить вас! Уууу! Что, страшно? Не пугайтесь, это всего лишь рассказ о том, как готовится запеканка со шпинатом и творогом. А при чём здесь Древняя Персия — читайте дальше.

Давно хотела приготовить что-нибудь со шпинатом. Об этом растении с придыханием рассказывают все диетологи и сторонники правильного питания.

Чем же она так интересна и полезна?

Шпинат к нам пришёл из Древней Персии (нынешняя Сирия), и название его переводится с персидского как «зелёная рука». Почему его так странно назвали — понять не удалось. Возможно, из-за плотных крупных листьев с рельефным рисунком, словно тянущихся к нам из густой травы.

В Европу шпинат попал в XIII веке, но модным стал только 300 лет спустя, стараниями французской королевы Екатерины Медичи, которая велела подавать его к столу во время каждого приёма пищи. Не знаю, как у простого европейского люда, а у нас он так и не стал популярен среди народа, оставаясь господским блюдом во времена империи и малоизвестным в советский период.

В начале 20-го века в США распространилось мнение, что шпинат богат железом. Этот миф был развеян лишь в 80-х годах, но некоторые верят до сих пор. Шпинат действительно богат витаминами да микроэлементами, но не настолько, чтобы ставить ему памятники. Витамина А в нём меньше, чем в облепихе и моркови. По содержанию фолиевой кислоты шпинат уступает сое, хотя немного опережает петрушку. А витамином С он может сравниться разве что с помидором. Словом, «зелёная рука» — крепкий середнячок.

Однако, насколько он хорош в блюдах? Попробую проверить это, а для эксперимента у меня есть очень простой рецепт, который не может не получиться — запеканка со шпинатом.

запеканка со шпинатом и творогом

Ну что, пробуем?

Ингредиенты

Ингредиент
Количество или вес
Шпинат свежий 300 грамм
Творог 600 г
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 60 г
Сахар 40 г
Крупа манная 60 г
Сухари молотые 20 г
Сметана 150 г

Как готовится запеканка со шпинатом

  1. Сырые желтки растереть с сахаром.
  2. Выложить их в протёртый творог. Я поленилась протирать творог, и он, как видите на фото, в запеканке остался крупными зёрнами. Добавить соль, манку, половину растопленного масла. Хорошо перемешать.
  3. Листья шпината отделить от черенков, мелко порубить. Можно, кстати, использовать и замороженный шпинат. Я пробовала. Выложила его в сито и опустила в миску с кипятком. Через пару минут шпинат полностью разморозился. Дала стечь воде, и он готов для дальнейших манипуляций.
  4. Белки яиц взбить, чтобы получилась густая пена.
  5. Добавить шпинат с белками к творожной массе. Аккуратно вымешать всё сверху вниз.
  6. Выложить на смазанный оставшимся маслом да посыпанный сухарями противень. Слой творога со шпинатом должен быть 2,5—3 см.
  7. Выровнять поверхность, смазать сверху сметаной, посыпать сухарями. Сбрызнуть маслом.
  8. Выпекать запеканку в духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов. У меня получилось за 35—40 минут.
  9. Подавать запеканку горячей с холодной сметаной.

Честно скажу, запеканка со шпинатом и творогом — не какое-то роскошное праздничное блюдо. Но зато оно простое, вкусное и полезное. А ещё это внесезонный рецепт, ведь для приготовления не обязательно использовать свежий шпинат, вполне сгодится замороженный. Кстати, пока на рынках полно зелени, его можно заморозить прямо сейчас. А зимой готовить деткам (большим и маленьким) ооочень страшшшное блюдо «Зелёная рука». Думаю, они будут в восторге.

Приятного вам аппетита!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
10,7 6,7 9,8 141,2

Утащите к себе, покажите друзьям: