Пирожки с кислой миной

Предлагаю попробовать пошаговый рецепт пирожков с капустой, который наверняка пригодится вам. Он очень простой и быстрый. А пирожки с капустой — очень вкусные!

Капуста в этом году не удалась. И это очень, очень печально. Осенью мы всегда квасим капусту. Дело в том, что «правильная» бывает только несколько недель в году. А именно, в конце октября. «Правильная» — это так называемые «женские» кочаны, белые, рельефные. Они внутри неплотные, поэтому очень лёгкие, хотя и большие.  Почему именно они? Они сладкие и сочные. Словом, «женщины». В отличие от грубых и тяжёлых «мужиков», которые хорошо тушить.

В этом году осень была слишком уж затяжная. Мы в октябре ударно наквасили 30 кг (потом как-нибудь расскажу подробнее, как мы квасим капусту) и выставили её на балкон. А она из-за тепла там продолжала бродить, зараза такая. И поэтому стала мягкой, потеряла хруст.

Вот почему я её стала решительно использовать для пирожков.

Для пирожков с капустой нашла отличный рецепт теста по Похлёбкину. Тесто мягкое, необыкновенно пластичное, благодаря чему начинки можно положить ну очень много! И всё прекрасно залепится. Я пробовала, так что способ проверенный. И поэтому этот пошаговый рецепт пирожков с капустой смело предлагаю вам.

Ингредиенты:

• 600 г муки
• 2 ч.л. соли
• 25 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• 100 г растительного масла
• 1-1,25 стакана воды или молока

А вот и сам пошаговый рецепт пирожков с капустой:

1. Перемешать 1/4 стакана тёплой воды, дрожжи, сахар и 2 ч.л. муки. Оставить минут на 15.
2. Следом замесить некрутое тесто и оставить подойти в тепле.
3. Как подойдёт, разделать на пирожки. Это на 18 штук по 60 г. Очень желательно делать их одного размера — равномерно будут пропекаться.
4. Дать пирожкам расстояться 30-40 минут.
5. Смазать яйцом и посадить в очень горячую печь. Пекутся они быстро, минут 10, до подрумянивания.

Как видите, всё просто. Возможно, даже очень просто. Но зато этот пошаговый рецепт пирожков с капустой легко запомнить и повторить! Теперь вы сможете почаще баловать себя и домашних отличными домашними пирожками! Приятного аппетита!