Главная > Заготовки > Домашний клубничный мармелад

Домашний клубничный мармелад

домашний клубничный мармелад

Пока сезон, и пока клубники ещё много (по крайней мере, у нас её полно, хотя уже и не по самой «сладкой» цене), спешу поделиться своим самым новым рецептом. Домашний клубничный мармелад я ещё делать не пробовала. Надеюсь, вы тоже.

Странно, но название «мармелад» происходит от французского marmelade — «пастила из айвы». И в Европе сейчас так называется только сладость из цитрусовых. Хотя я с детства привыкла, что мармелад может быть из чего угодно, лишь бы сладкий. От повидла его отличало только то, что мармелад более упругий, и его можно разливать в формочки. Словом, нечто похожее на желе (которое может быть и несладким).

Так получилось, что после экспериментов с домашним зефиром из смородины у меня остался агар. Куда же его употребить? Тут на глаза мне и попалась клубника. Я её очень люблю, за цвет, аромат и широчайшие возможности для употребления. Можно  было сварить варенье из целой клубники, которое я обычно делаю, но захотелось чего-нибудь новенького. Мармелад, который готовится всего 5 минут — то, что надо!

Итак, нам понадобятся такие

Ингредиенты

Ингредиент Количество или вес
Клубника 1000 г
Сахар 500 г
Базилик 15 г (по желанию)
Агар-агар 3 ч. л.


Как готовить домашний клубничный мармелад

  1. Ягоды (крупные порезать на четвертинки) засыпать сахаром, перемешать и поставить на средний огонь.
  2. Агар-агар залить полстаканом воды комнатной температуры.
  3. Ягоды, постоянно помешивая, довести до кипения. Когда закипят, добавить мелконарезанный базилик и агар-агар.
  4. Снова довести до кипения.
  5. Варить 3 минуты, помешивая.
  6. Горячим (варенье на данном этапе будет жидким) залить в стерилизованные банки. Закатать. После остывания мармелад застынет.

Если не хотите закатывать, можно закрыть любой негерметичной крышкой, дать остыть и поставить в холодильник. Мармелад вполне «проживёт» там месяц-два, я думаю. Проверить не удалось — мы не удержались и съели содержимое поллитровой банки за один присест. Это невероятно вкусно! Ещё две поллитровые банки я закатала на зиму. Всего из указанного количества продуктов получилось три банки мармелада по поллитра.

У меня получилось очень забавно: я крупно нарезаю ягоды (так они вкуснее и красивее), и после остывания клубнички опустились в банках на дно, а сам сок остался сверху. Поэтому пришлось забирать со дна, чтобы насладиться именно вкусом ягод. Если не хотите такого расслоения, можно ягоды предварительно пюрировать. Домашний клубничный мармелад получился именно таким, каким он должен быть — плотным, упругим, очень ароматным и красивого клубничного оттенка. Это вам не варенье, его не выльешь из банки. Лучше всего отрезать столовым ножом небольшие кусочки — мармеладные «айсберги» — и выкладывать на свежевыпеченную булочку. Ммммм! Красота!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
0,45 0,24 38,5 146,9

Утащите к себе, покажите друзьям: