Щёлк­ни­те по фо­то, оно и отк­ро­ет­ся

Ещё впол­не мож­но ус­петь за­гото­вить на зи­му не­обык­но­вен­но вкус­ную, кра­сивую и аро­мат­ную ад­жи­ку. Та­кую, как го­товят у нас в Ук­ра­ине. Я её кон­серви­рую не­из­менно уже бо­лее де­сяти лет.

В на­шей семье ник­то не лю­бит силь­но ост­рое, по­это­му ко­личест­во жгу­чего пер­ца я всег­да сок­ра­щаю вдвое. В ито­ге моя ад­жи­ка по­луча­ет­ся очень мяг­кой и нас­толь­ко вкус­ной, что гос­ти по­рой едят её лож­ка­ми, как ва­ренье.
Вам я дам всю нор­му пер­ца, а вы уж са­ми ре­шай­те, сколь­ко его класть.

Про­дук­ты:

• 2,5 кг по­мидо­ров (мя­сис­тых, а не во­дянис­тых),
• 1 кг мор­ко­ви,
• 1 кг крас­но­го бол­гарс­ко­го пер­ца,
• 1 кг кис­лых яб­лок,
• 100 г ост­ро­го крас­но­го пер­ца,
• 200 г са­хара,
• 100 г со­ли,
• 200 мл ук­су­са 9%,
• 200 г чес­но­ка,
• 200 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла.

По­мидо­ры, мор­ковь, пе­рец и яб­ло­ки из­мель­чить в мя­соруб­ке или ком­бай­не. Вы­лить в каст­рю­лю и ва­рить час с мо­мен­та за­кипа­ния. Вык­лю­чить.
Че­рез 10 ми­нут до­бавить са­хар, соль, ук­сус, дав­ле­ный чес­нок и мас­ло. Пе­реме­шать и раз­лить по сте­рили­зован­ным бан­кам. За­катать.
По­луча­ет­ся 5,5 лит­ров.

Так как я кла­ду не весь пе­рец, то свою ад­жи­ку ис­поль­зую как прип­ра­ву во мно­гие блю­да для кра­соты и аро­мата. И к кар­тошке ту­шёной она хо­роша, и в борщ, и к мя­су. Прав­да, очень хо­роша.