Главная > Заготовки > Ура, я их сделала!

Ура, я их сделала!

как сделать цукаты

Идея как сделать цукаты возникла у меня ещё тогда, когда я штоллен пекла. Мало того, что в продаже у нас не апельсиновые цукаты, а крашеное нечто, так ещё и цена совершенно дурная на них. Помимо этого, зимой в большинстве домов в огромных количествах поедают цитрусовые. Почему бы не превратить их необыкновенно яркую и ароматную кожуру в цукаты?

На их приготовление уходит почти неделя. Но хотя процесс и растянут во времени, уверяю, делать их совершенно не сложно. Конечный результат стоит затраченных времени и усилий! Апельсиновые цукаты — невероятно вкусное и ароматное украшение!

Ингредиенты:

  • 500 г корочек цитрусовых
  • 750 г сахара
  • 300 мл воды (для сиропа)

Как сделать цукаты:

Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) лучше брать толстошкурые.

С них нужно снять кожуру. Чтобы цукаты были красивыми, кожуру лучше снимать большими аккуратными пластами. Для этого сначала нужно сделать надрезы и по ним аккуратно очистить фрукты.

Цитрусовые

Кожуру нарезать полосками.

Кожура цитрусовых

Залить холодной водой. Меняя воду каждые 8 часов, выдержать корки в воде двое суток. Затем воду слить.
Из сахара и воды закипятить сироп. Опустить в него корочки. Дать сиропу вновь закипеть и снять с огня. Остудить и поставить в холодное место на 10 часов.
Закипятить сироп с кожурой и проварить 5 минут. Поставить в холодное место на 24 часа.
Повторить этот процесс ещё 3-4 раза, каждый раз выдерживая паузу в сутки. Если сироп не полностью покрывает корочки, то периодически помешивайте их.
Когда поверхность корочек будет иметь блестящую поверхность, а сироп медленно стекать с них — цукаты готовы к подсушиванию.

Кожура цитрусовых в сиропе

Их нужно откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
Противень покрыть бумагой для выпечки. Корочки выложить в один слой.

Цукаты на противне

Противень отправить в духовку. Духовка должна быть негорячей, всего 40°С. У меня такую температуру выставить нельзя. Поэтому я нагрела духовку до возможного минимума и сушила цукаты с приоткрытой дверцей.
Через час корочки достать, обвалять в мелком сахаре и вновь отправить в духовку на подсушку часа на 3-4.
Хранить (если получится, т.к. на них охота открывается сразу же после просушки) в герметически закрытых контейнерах или в стеклянных банках с крышками.

Цукаты готовые

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • anya

    Здорово! Безотходное производство! :)

    • lisa

      Обожаю безотходное производство! Сразу себя такой хозяюшкой чувствуешь :)) А здесь вообще, практически из отходов такая вкуснотища получается!