Главная > Заготовки > Вишня на зиму? Проще простого!

Вишня на зиму? Проще простого!

консервированная вишня без косточек

Вишнёвый сезон уже подходит к концу, и я задумалась: а как я буду готовить зимой ягодный крамбл, который всем так понравился? Надо заготовить ягод! Сказано — сделано. Тем более, что консервированная вишня без косточек делается очень просто.

За что мы любим вишню? За красоту? Конечно! За аромат? Обязательно! За вкус! Несомненно! Но в каком виде все эти три качества чудесной летней ягоды сохраняются лучше всего?

Безусловно, лучший способ сохранить вишню на зиму — замораживание. Но морозилка, увы, не резиновая, а заготовить хочется так много!

Лично я не готовлю ни компот, ни варенье из вишни. Компот как вид заготовки не понимаю совершенно — зачем консервировать воду? Варенье же не вполне соответствует моим задачам.

Мой выбор — натуральная консервированная вишня без косточек.

В этом рецепте из вишни остаются все три наших любимых качества вишни. Плюс — экономия сахара. Плюс — простота приготовления. Идеальный вариант!

Тогда за дело!

Нам понадобятся: вишня, банки, вода. Видите, как просто. Даже табличку не стала давать.

Консервированная вишня без косточек готовится так:

Ягоды сортирую, удаляю порченые и повреждённые, а также плодоножки. Промываю холодной водой. Удаляю косточки. Укладываю в чистые стерилизованные банки.

Кстати, я вам рассказывала про мой способ стерилизации банок? Простейший, как дважды два, быстрый и надёжный? Если даже и повторюсь — не жалко. Уж больно способ хорош:

Мой способ стерилизации банок

В чисто вымытые банки наливаю немного воды (буквально 1 см на донышко). И ставлю в микроволновку (без крышек, естественно) на 5 минут на максимальной мощности. Вода испаряется, а образовавшийся пар прекрасно стерилизует внутреннюю поверхность. Температура пара, как правило, выше температуры кипятка, так как он продолжает нагреваться в замкнутом пространстве. Поэтому для стерилизации не нужно много времени. Остатки воды выливаю.

Конечно, этот метод подходит не для всех рецептов. Но в большинстве тех закаток, что делаю я, используется именно такой метод стерилизации.

Затем заливаю банки с вишнями кипятком, накрываю ошпаренными крышками и стерилизую в кипящей воде, с момента закипания:

1. если банка 0,5 литра — 10 минут,

2. если банка 1 л — 15 минут,

3. если банка 3 л — 25 минут.

После стерилизации банки укупориваю, переворачиваю и оставляю охлаждаться под одеялом.

Заготовленная данным способом консервированная вишня без косточек отлично хранится всю зиму без холодильника даже на моём сравнительно жарком балконе. А уж в прохладном тёмном месте (как положено для любых заготовок) — вообще красота.

Кстати, вы знали, что вишня и слива — образно говоря, сёстры? Я — нет. Оказывается оба вида происходят из рода Сливы (Prunus). А все вместе они — «племянницы» Розы, так как входят в семейство Розовые (Rosaceae).

Остаётся добавить, что витамина С в вишне больше чем в сливе, грушах и яблоках. Жалко только, что после термической обработки он не сохраняется. И остаётся лишь аромат, вкус и неповторимый оттенок, который правильно называют «вишнёвым».

Согласитесь, зимой это так радует!

Пищевая ценность блюда, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Калории
0,8 0,2 10,7 50,0

Утащите к себе, покажите друзьям:



  • сладкоежка

    Эх, жаль, что вишня уже прошла. Но в следующем году обязятельно сделаю!